材料:
生蚝、大蒜、香葱、盐、蚝油、鸡精、生抽、料酒、水、淀粉、食用油。
*** 步骤:
之一步,生蚝清洗干净。
先将生蚝放在清水中泡洗一段时间,让它们自由呼吸并吐出杂质。当水变得浑浊时,更换水继续清洗。然后,用刀沿着蚝壳的边缘轻轻地刮,揭开蚝壳,将生蚝取出,将其沥干。
第二步,准备蒜蓉酱。
将大蒜去皮切碎,香葱切末。然后,在锅中倒入食用油,再倒入大蒜爆香,加入适量的水,放入蚝油、鸡精、生抽和料酒,煮沸,稍微搅拌。最后,倒入淀粉调成水淀粉勾芡,加入香葱末,熄火待用。
第三步,烤制生蚝。
将生蚝排放在烤盘中,均匀地涂上蒜蓉酱,放入预热至200℃的烤箱中。烤15分钟左右,至蒜蓉酱表面上色,蚝肉熟透即可享用。
注意事项:
1.清洗生蚝时一定要多换几次水,直到水变得清澈。
2.烤制生蚝时要沿着蚝肉的线条摆放,这样才能让蚝肉更加鲜美。
3.蚝肉烤制时间不宜过长,否则容易造成口感变硬、口感变差等不好的口感。
4.生蚝含有大量蛋白质,不宜过量食用,否则容易引发肠胃不适等问题。
5.如果顾客不喜欢蒜蓉味道,可以在蒜蓉酱中加入适量的甜面酱和蜂蜜, *** 成甜辣酱,口感更加丰富。