17攻略
擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以白、薄、光、软、筋、香而著称。
既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。
烹调方法：烫、擀、蒸、拌。
味型：酸辣味、咸酸味、香辣味。
原料：上白面粉25kg，菜籽油12kg，辣椒面25kg，八角25g，草果三奈3 5 g、桂皮、干姜、小茴香各2g，精盐50g，筋力源5g、香醋250g。
制作工艺：
1、制面筋：将面粉用清水（约11kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水2kg，用两手将面团托起，用手指与手掌揉洗5分钟，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。
然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。
2、制淀粉浆：在一个大瓷盆上放木架，将110号的铜丝罗放在木架上，把淀粉水用水瓢舀入铜丝罗，过滤到盆内，滤出的碎面筋，放在面筋块上，如此过滤5次。
大盆内的淀粉水沉淀约3至4小时后，撇去清水及杂质，只留淀粉浆。
3、制面筋条：将面筋分别揪成约50g重的剂，扯长搀成疙瘩，放入大锅内煮熟，捞出晾凉后，撕成长约5cm、宽约1cm的条，即成面筋条，放入一大筛内。
4、制面块：用口径约59cm的铁锅，放小火上烧热，先在锅底刷一层菜籽油，再用大瓢舀淀粉浆约900g，倒入锅内，再加入筋力源5g(提前用少许50-60温水溶解)，立即用一块长方形小木板不断搅动，使淀粉浆凝结成面块。
然后用特制的木泥子不断推动盘压，使淀粉浆均匀，直至面块约八成熟，有韧性即可。
以此方法，分次将淀粉浆做完。
5、制面皮：在案板上放置1块厚约83cm，宽约50cm，长约99cm的木反，要平整光滑。
给板上抹菜籽油（25g），放上制好的面块，趁热稍揉搓，盘光，摆放在木板的一端，用湿布盖上，保持温度。
从发热的面块中，揪取约125g的剂，用力揉搓成长约33cm的条，并拍压成厚13cm的面片，抹上一层菜籽油，然后用直径16cm，长33cm的擀面仗，在面皮中间一压，就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘，再向后回擀，一次擀成厚约033cm的薄面皮，再抹上一层菜籽油，用力将四周边沿切去，成为33cm见方的面皮片，如此反复制作，一张张摞起备用。
6、笼蒸：每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约40分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成韭菜叶形的条，即成面皮。
7、制调料辣椒油：将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香，研成极细的粉末，配成调料面。
炒勺内放入菜籽油（175g），用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面，将炒勺放回火上，加热至近100度，即成调料椒油。
同时把精盐化成盐水。
8、调味：取面皮（150g）、面筋条（50g），放入小锅内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
9制作调料和辣椒油：将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。
用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。
即成调料辣椒油。
同时把精盐化成盐水
10激香和润色：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。
激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。
润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。
此时的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多。
11调味：取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。
风味特点：酸 – 无醋自然酸、辣 – 醇厚红辣香、筋 – 面越嚼越筋、香 – 调料 20 余种、余汤一口香、软-凉吃不发硬。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。
具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民
族风味的食品之一。
其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以白、薄、光、软、筋、香而闻名，凉爽可口。
如今是关中西府的重要名吃。
擀面皮，又叫御凉皮、岐山面皮、面筋皮子，是用精白面做成的冷食小吃，制作工艺考究，调味颇佳，素以白、薄、光、软、筋、香而著称。
既是上乘美食，又可佐餐下酒，具有开胃作用，是一种闻名遐迩的传统食品。
擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗劲道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府地区小吃代表之一，也是陕西最具代表性的小吃之一。
它指的是一种动作行为，就是在我们做面点的时候，比如做包子做饺子，下馄饨下面条的时候将一块面揉成一个面团，然后用擀面杖擀成皮，包子的皮厚一点，饺子皮的话就稍微薄一点，厚度随意，这个过程称为擀面皮。
擀面皮也是一种凉皮，用擀的方法制作出来
什么树什么花
谁能帮我看看这是什么树的叶子？粗看起来有些像杜仲树。
杜仲树的生长高度是在20m左右，树皮是很粗糙的，为灰褐色。它的枝条上有呈黄褐色的毛，老枝上并没有。叶子为卵形、椭圆形或者是矩圆形，叶长一般是在6-15cm左右。上面的颜色会暗一些，下面则是呈淡绿色，边缘的位置有锯齿，有着长度为1-2cm的叶柄，翅果扁平。
1、抗衰老
杜仲可以加速人体胶原蛋白的新陈代谢，可以有效抗衰老，长期服用可以促进血液循环和新陈代谢的功能，加速细胞间胶原蛋白的代谢，能促进脑细胞的活性化，可以有效防止老年痴呆。
2、促进睡眠
杜仲雄花的天然活性成分能镇静、安神，长时间服用能有效改善睡眠，能更好的促进睡眠，尤其是对于睡眠不好，容易失眠的人效果更佳。
3、美容
杜仲雄花含有天然的活性成分，可以减慢胶原蛋白老化的速度，提高胶原蛋白质的合成能力，进而能推迟皮肤老化，可以让皮肤更加有光泽。
4、降血压
杜仲雄花含有松脂醇双糖苷、桃叶珊、绿原酸、多糖等多种活性成分，对于降血压、降血脂有很好的作用，不但能将血压保持在平稳的状态，而且对人体没有任何副作用。
八棱海棠和西府海棠有什么区别一、叶子不同
八棱海棠：八棱海棠的叶子较宽，基部呈圆形或宽楔形。
西府海棠：西府海棠的叶子较狭长，基部呈楔形。
二、花的颜色不同
八棱海棠：八棱海棠的花颜色多为白色，仅极少为淡粉红色。
西府海棠：西府海棠的花颜色为花粉红至紫红色。
三、果实不同
八棱海棠：八棱海棠的果实较大，果棱明显，味酸甜。
西府海棠：西府海棠的果实较小，果棱不显，味涩。
参考资料百度百科-八棱海棠
百度百科-西府海棠
这是什么树什么花？简介照的太远，看不清楚，连花是向上还是向下我都看不清楚。
所以可能是西府海棠，也可能是垂丝海棠，还可能是樱花。
樱花与海棠同属于蔷薇科，但樱花是蔷薇科樱属几种植物的统称，而海棠是苹果属多种植物的通称与俗称。它们同为著名观赏树种，都有2千多年的栽培历史。
樱花
海棠
主要区别一：看树干。樱花树皮紫褐色，平滑有光泽，有横纹（斑点）。而且粗树干上大斑点，细树枝上小斑点，无枝不斑点。海棠的树干是比较平滑的，颜色上也是以灰褐色为主，其中小的枝条会向上生长，以红褐色为主。
樱花树皮紫褐色，平滑有光泽，有横纹
樱花树皮紫褐色，平滑有光泽，有横纹
海棠的树干是比较平滑的，颜色上也是以灰褐色为主
海棠的树干是比较平滑的，颜色上也是以灰褐色为主
主要区别二：看树片。樱花的叶子是椭圆卵形或倒卵形，先端渐尖或骤尾尖，边缘有尖锐重锯齿，叶子的表面没有绒毛。海棠的叶片椭圆形至长椭圆形，先端短渐尖或圆钝，边缘有平钝锯齿，叶子的正面与反面都比较光滑而且无毛。
樱花的叶子是椭圆卵，先端渐尖或骤尾尖
海棠的叶片椭圆形，先端短渐尖或圆钝，
主要区别三：看花瓣。樱花分为单樱和双樱，单樱开花早，双樱开花晚且有多层花瓣。花每支三、五朵，成伞状花序，花瓣先端有明显缺口，象纸花。樱花的花期短仅有一周左右。海棠的花瓣先端较圆滑，象绢花。花的颜色多是粉红色的，花如伞形，花瓣常是4-6朵拥簇，也有单瓣与复瓣的区别。
双樱开花晚且有多层花瓣，花瓣先端有明显缺口
双樱花每支三、五朵，成伞状花序，
海棠的花瓣先端较圆滑，花如伞形，
海棠花的颜色多是粉红色
总结：樱花树皮紫褐色，有横纹，树叶倒卵状椭圆形，边缘有芒齿，花瓣先端有缺口。海棠树干棕红色，比较平滑，叶子呈现椭圆状，边缘有平钝锯齿。樱花先花后叶或花叶同发，海棠花叶同发或先发叶。海棠的叶子比樱花的光滑，长大后的叶子叶面没有毛，边缘的锯齿不明显。
西府海棠和垂丝海棠不是一个品种：
从叶子区分，西府海棠叶子形状为椭圆形，锯齿尖细；垂丝海棠叶子为卵形或狭卵形，边缘锯齿细钝。
从花朵区分，西府海棠花朵向上，花梗短粗为绿色，花色逐渐变淡；垂丝海棠花朵向下，花梗长细为紫红色。
从枝条区分，西府海棠的枝条收拢，不断向上；垂丝海棠的枝条比较分散。
西府与冬红海棠区别西府海棠是中国的特有植物，冬红海棠是北美海棠的一种，虽然产地不同，但二者都是蔷薇科苹果属落叶小乔木，形态特征有很多相似之处，尤其是花果很相似。西府海棠和东红海棠的区别：
叶子不同，西府海棠叶片嫩绿色，长椭圆形或椭圆形，先端急尖或渐尖，基部楔形稀近圆形，边缘有尖锐锯齿；冬红海棠叶片肥厚浓绿，椭圆形，先端有圆钝，锯齿，掌状纹裂；
花不同，西府海棠伞形总状花序，有花4-7朵，集生于小枝顶端，淡粉红色；冬红海棠伞房花序，花5-12朵簇生，花萼紫红色，盛花粉红色；
果实不同，西府海棠果实称为海棠果，近球形，成熟后为红色，萼洼梗洼均下陷，萼片多数脱落，少数宿存；冬红海棠果实由绿色转为透亮的金 *** 后随季节的加深而逐渐的向红色过度。至成熟后颜色完全呈现出深红色，果表面洁净光亮，非常美丽。冬季不落果，一直点缀到翌年4月份。是海棠家族果实观赏期最长的品种。
拓展资料：
冬红海棠是北美海棠的一种，北美海棠还包括：绚丽海棠、亚当海棠、红宝石海棠、钻石海棠、红丽海棠、凯尔丝海棠、王族海棠、大叶北美海棠、高原之火海棠、道格海棠、垂丝海棠、舞红舞美、雪球海棠、红玉海棠、印第安魔力。属：北美海棠，蔷薇科，苹果属，落叶小乔木。
