17攻略
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。
2、配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。
3、调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。
4、将梅花肉放入清水中冲洗干净。
有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。
5、梅花肉肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。
然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。
6、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。
7、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。
8、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。
炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。
9、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。
耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。
10、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。
11、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。
水量稍没过肉一点即可。
12、大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。
主料：梅花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：
1、梅花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
用料：梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉12茶匙、水煮蛋6个
烧梅花肉的做法步骤：
步骤 1、梅花肉切约15公分厚片，喜欢切块狀也可以。
梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。
步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。
步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。
步骤 4、加入酱油炝锅，这个动作很重要，这样才有酱香味。
步骤 5、烧一分钟让肉上色
步骤 6、再加入啤酒一瓶（约335ml)，任何生啤都行。
步骤 7、转小火，加入冰糖、八角、五香粉。
步骤 8、再加入水煮蛋一起红烧。
步骤 9、盖上锅盖，小火煮50-60分钟
步骤 10、可以直接上桌，我一般不再加盐，口味重的请自行加盐调味。
步骤 11、煮一碗拉面，卤肉的汤汁可以直接加入汤中，放上肉与卤蛋即可。
腐乳烧肉
端上一盘红烧肉，满屋飘香口水流。 此菜本非人间有，天上佳肴落街头。要是说餐桌上拿到荤菜更受欢迎，那红烧肉一定当然不让，红烧肉是那种就算家里面来客人，用来招待客人也一点儿也不丢面儿。红烧肉大家都知道好吃，但是如何能做到香而不腻，入口爽滑，就让很多人望而却步了。
下面来给大家分享的这个五花肉做法，也不是单单的五花肉，在五花肉里面加上了腐乳汁，让这道菜味道的口感就更加提升了一些，当然在腐乳上面的选择，我们也要有一些把控，尽量选择牌子大一点儿的，将五花肉还有腐乳汁放在一起闷，就能轻松做出美味的红烧肉，关键是看上去也色泽鲜亮。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好，营养高，吃起来特别的香，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱。感觉腐乳做出来的五花肉一定味道会很奇怪，但是并不然，腐乳在这道红烧肉里面起到了非常重要的作用，没有试过的小伙伴一定要试试这样做。
菜名：【红烧肉】
——所需食材——
五花肉，生姜，花雕酒，酱油腐乳汁，白糖，小葱，干辣椒，大蒜，鸡精。
【制作步骤】：
1、下面是我们一会儿要用到的所有的食材，五花肉我们一定要选新鲜的上层五花肉，肥瘦相间，带皮，选择带皮的五花肉，一定要注意把肉皮清理干净，不要有杂毛。不如大蒜，生姜还有小葱，也都顺便准备好。
2、把五花肉冷水下锅，开大火把五花肉焯烫一下，看到五花肉变色了以后捞出来再用清水多冲洗几遍，把五花肉清洗干净以后切成小块，大小大家就按照自己的口感来决定就好了。
3、准备好高压锅，把切好了的五花肉放进高压锅里面，随后再把干辣椒，大蒜，姜片，小葱都下进去。
4、倒入一勺酱油，适量的花雕酒，没有花雕酒的话，大家也可以用黄酒或者是料酒来代替。
5、最后再加上适量的玫瑰腐乳汁，倒上适量的清水，把高压锅的盖子盖上，先是用大火烧开，上汽了以后转成小火煮20分钟左右。
6、等20分钟到了以后把高压锅打开，将锅里面的生姜还有小葱都挑出去。
7、最后加上适量的白糖，少量的鸡精调味，大火收汁即可。出锅装盘，趁热大快朵颐，大口吃肉吧！哦，美味极了！无肉不欢人的更爱。
【小贴士】：
