17攻略
需要提醒人们的就是生的银杏果仁是有毒的，所以银杏果仁一定要经过加工处理之后才能食用，而这种处理的方法是比较多的
比如最常见的方法就是，先将银杏果仁炒熟了之后，将银杏果仁的外壳和其中苦味的芽去除了之后再食用，其次人们也可以将银杏果仁加入到糕点之中，这样可以增加高点的糯性和清香的味道，而最简单的食用方法就是将银杏煮熟之后就可以食用了。
还有其他比较好的方法
一、做菜肴中的拌料。
除尽种皮的白果仁可做烧鸡、烧鸭或者是烧肉等菜肴的拌料。
加入白果肉可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。
在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化，在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可以保持白果的香糯可口，还无中毒之虑。
二、做糕点中的重要拌料。
白果如用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感和味道，也能增加糕点的实用价值和医疗价值。
三、作为重要的点心或保健的食品。
白果本身具有的食疗效果，使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。
比如清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们的喜爱。
四、制作饮品。
将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用。
根据个人爱好，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。
这种吃法只要坚持每天服用3-7粒，具有极其明显的滋补养生作用
银杏烹调方法主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种，与副食品、干货、主食相配，制成十三类400余道菜，无不体现银杏独特的风味和特有的魅力。
银杏食用时，因有微毒，不宜多食。
熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨；生食6-10粒为宜。
椒盐银杏： 做法： 取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。
热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。
招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
炉炸银杏： 做法： 取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁 热去壳食用
银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。
正常人食之健体。
宜家庭食用。
做法： 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。
以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
烤白果
等闲日月任西东，不管霜风著鬓蓬。满地翻黄银杏叶，忽惊天地告成功。
——《晨兴书所见》（宋） 葛绍体
释义：平日里无所事事，浑浑噩噩，不关心日升月落，也不在乎年岁虚度。忽然看到满地翻飞的金 *** 银杏叶，才发觉又安然度过了一年。
古人歌咏银杏的诗歌还有很多，不但因为它美丽的金 *** 扇形叶片，也因为它的果实——白果，有益肺、止咳、畅通血管等诸多好处。
不过白果虽好，可不要多吃。白果有微毒，煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此，也更好度不要给儿童吃，即使吃也不要超过1日3粒。大人的话，每日不超过10粒。食用白果后一旦出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热紫紺，或者头痛抽搐等症状，一定要火速送医，以免引起呼吸麻痹等严重后果。
闲言少叙，赶快来说说处理白果的小窍门——怎么处理白果才能更安全，简单方便。
1去外层果肉：如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果，要将其泡在水中一周（冷藏，每天换水），待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口，更好度带口罩和橡胶手套来处理，不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。
2去外壳：也可以用网购的处理掉果肉，只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上，让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝，让外壳裂开，把外壳剥掉。
3去衣：将带衣的白果放入热水中，快速搅动几下，再用冷水冲一下，外皮在热胀冷缩的作用下（类似冷水剥蛋壳），就自然脱落啦。
4去胚芯：用刀将白果中从中间剖成两半，把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分，一定要把这部分去掉，才能更安全，也更好吃。
接下来一起看看白果的保存方法：带白色外壳的白果，怕潮也怕干，潮湿容易发霉，太干的话也没法吃了。
1用网袋包装，放在冰箱冷藏室或冷冻室，可以保存1年。
2如果是潮湿的南方，可以放在布袋里，经常拿出来看看，遇到天气好的时候拿出来晒晒，避免发霉。如果外壳发霉了，也可以洗洗晒晒，剥壳吃是一样的。
那么家常好吃的白果食谱有哪些呢——
1微波炉烤白果：（耗时3分钟）
用料：白果，盐或椒盐少许（可不放）。
做法：将8-10颗白果装入纸质信封里（或湿毛巾包住），不要封口，直接把信封裹好，放入微波炉中，开高火加热1分钟左右，听到 *** 的声音就是外壳开裂了。待1分钟完成后，外壳自动开裂，直接手剥非常方便，香甜 *** 的果肉，开吃吧～～（如果果肉没有熟透，不是半透明的 *** 或浅绿色，可放回微波炉再加热30秒-1分钟，熟透后食用。）
2盐焗白果：（耗时5分钟）
用料：带壳白果一小碟，粗盐或椒盐适量。
做法：将粗盐倒入炒锅中炒热，加入带壳白果，不停翻炒，直至全熟（果肉变黄变软，无硬芯），趁热吃清香可口。
3西芹炒白果：（耗时10分钟）
用料：去衣白果一小把，西芹200克，植物油1勺，干辣椒少许，盐1勺，味精、白糖、蒜末适量。
做法：将西芹洗净切段，和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出，撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。起油锅，爆香蒜末和干辣椒，倒入西芹、白果，加盐、糖，快速大火翻炒1分钟，出锅前加味精调味即可。
4白果溜鱼块：（耗时20分钟）
用料：无骨鱼柳100克，去衣白果1小把，青红椒少许，植物油适量，淀粉1大勺，盐1勺，料酒、白糖、味精、蒜末适量。
做法：西芹切丁，和白果一起汆水后备用。将无骨鱼柳切成小块，加淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻。烧热油锅，将腌好的鱼块快速滑炒到半熟，盛出放在一边。就着热油锅爆香蒜末，将青红椒块炒至断生，加入西芹、白果、鱼片，盐和白糖，快速滑炒，出锅前加味精炒匀即可。
5白果银耳糖水：（耗时30分钟）
用料：白果5颗，银耳30克，甘汁园老冰糖30克，水适量。
做法：将银耳泡水30分钟，淘洗后去根，撕成小朵。白果去壳，去胚芯，和银耳、冰糖一起倒入小锅中，加适量水，中火熬煮30分钟，到银耳起胶即可。
此外，还有传统的白果粥，白果汤圆，白果炖鸡，白果排骨汤，白果老鸭汤等诸多吃法，在这里就不一一详述了。如果你有什么好吃好做的白果食谱，也可以留言告诉我，和大家一起分享大自然赐予秋天的美味吧。
