大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
红烧狮子头,对于大多说人来说都不会陌生,是淮扬名菜之一,狮子头还有一个听起来非常吉祥的名字叫“四喜丸子”。配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。
今天就为大家分享一道,你绝对没有吃过的一道菜“鸡蛋狮子头”,这道菜主要以鸡蛋做陷,肉末为外皮,既有浓郁的肉香,又有鸡蛋的清爽,下面就为大家详细分享一下详细做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋狮子头】
1.准备食材:
煮熟的鸡蛋四个。
猪肉300克,先切成均匀薄片,再剁成肉末。肉不要剁的太碎,否则成品的口感不好。
大葱白一段,从中间破开后切成小粒。生姜一块切成薄片后,也改刀切成小粒。
2.调制馅料:
在盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克,老抽2克提底色,料酒5克去腥提鲜,用手抓匀调料。
打入一个鸡蛋,朝一个方向摔打抓匀,再抓入一把玉米淀粉,继续搅拌摔打给肉馅上劲,这样做出来的丸子不容易散。
3.然后把剥好的鸡蛋放在肉馅上,使肉馅均匀包裹在鸡蛋表面。
4.开始烹饪:
锅内加入适量的植物油,油温六成热把团好的肉丸依次下入锅中,保持开小火炸4分钟,把肉丸炸制定型外表金黄后捞出控油备用。
锅内留底油,倒入切好的姜末加入蚝油5克,快速翻炒化开蚝油,从锅边淋入适量清水。
5.调味:
加入料酒5克,生抽5克,食盐1克,鸡粉2克,搅拌均匀,料汁烧开以后倒入炸好的肉丸,搅拌均匀并不断把料汁淋在肉丸上,使肉丸均匀入味,然后盖上锅盖肉丸焖熟、焖入味后即可起锅。
好了这道简单又美味的“鸡蛋狮子头”就做好了,喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。