17攻略
嘎鱼的处理方法：
1、左手拇指和食指紧紧掐住背鳍，让出刺尖部分避免扎伤手指
2、掐住背鳍后把鱼体压在菜板上，右手用菜刀切断两侧胸鳍的尖刺，残留部分越短越好
3、右手换剪刀剪掉背鳍的尖刺，同样残留部分越短越好
4、左手握住嘎鱼北部，使鱼肚朝上，右手拿剪刀从嘎鱼 *** 处一直剪到鱼嘴的位置
5、清理掉内脏和鱼鳃并用清水冲洗干净
6、沥掉水分等待烹饪
嘎鱼的做法
一、红烧嘎鱼
准备原材料：嘎鱼、大葱、蒜、姜、八角、香叶、糖
调味料：盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、醋、油
1、把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用；
2、起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎；
3、嘎鱼煎到两面金黄，放入一点酱油和盐进行调味，加入水，水要没过嘎鱼；
4、放入准备好的葱姜蒜，八角和香叶，放入一点糖，小火慢炖15分钟就可以；
5、出锅前，进行调味，放入一点盐和胡椒粉，味精，蚝油，醋。
二、嘎鱼豆腐炖
原材料：嘎鱼、豆腐、葱姜蒜、
调味料：盐、胡椒、糖、味精、蚝油、醋、糖、油
1、嘎鱼清洗干净备用，葱姜蒜处理好备用、豆腐切成小块备用；
2、嘎鱼在做之前，提前放入葱姜蒜和蚝油、酱油、盐腌制下，腌制时间为15分钟就好；
3、起锅烧油，油温七成热的时候，放入葱姜蒜爆香。放入一点郫县豆瓣酱，加水(水要多加点)，放入糖和蚝油；
4、水开以后，放入腌制好的嘎鱼，小火慢炖，等到水开以后，放入豆腐；
5、再次小火慢炖，炖上十分钟左右就可以出锅啦。出锅之前，放入一点盐、味精、胡椒和醋。
嘎鱼怎么吃
嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。在炖汤之前，需要将黄椒丁清理干净，然后加入生姜和料酒去腥，锅中烧开油，将黄椒丁放入锅中，将黄椒丁炒一段时间，然后加入开水，加入适量的盐和糖调味，汤变白即可食用。
嘎鱼怎么做怎么吃？
黄花鱼简介
大黄鱼是一种杂食性动物。在自然条件下，主要以动物饲料为食。在鱼苗阶段，它以浮游动物为食。成鱼以昆虫及其幼虫、小鱼小虾、蜗牛、蛤蜊等为食。，也吞食植物残骸。
嘎鱼怎么做怎么吃？
大黄鱼的食性比较广泛，但食物组成比较单一。在不同体长阶段，主要有1-3种食物生物，它们由浮游生物向底栖动物转变。
嘎鱼怎么做怎么吃？
大黄鱼是一种生长周期较慢的小鱼，需要科学放养，对环境要求严格。要保持良好的养殖环境，良好的水质，减少疾病。
怎么清理嘎鱼？
将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。
红烧嘎鱼的做法
嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干
2锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
3烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水
4大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可
嘎鱼身上的粘液怎么清理？
主料，嘎鱼
辅料：姜，盐，料酒，水
开始步骤：
1、盆中放入清理干净的嘎鱼
2、放入几片生姜去腥
3、撒上一勺盐腌制一下去除表面黏液
4、加入一勺料酒去腥腌制片刻
5、用清水冲洗一下
6、锅中烧热水，将嘎鱼用热水烫一下
7、然后用刀轻轻刮，表面黏液就干净了
8、最后一步，全部刮干净之后用清水冲洗一遍即可
