嘎鱼嘎鱼怎么处理干净视频-17攻略

辅料：姜，盐，料酒，水

开始步骤：

1、盆中放入清理干净的嘎鱼

2、放入几片生姜去腥

3、撒上一勺盐腌制一下去除表面黏液

4、加入一勺料酒去腥腌制片刻

5、用清水冲洗一下

6、锅中烧热水，将嘎鱼用热水烫一下

7、然后用刀轻轻刮，表面黏液就干净了

8、最后一步，全部刮干净之后用清水冲洗一遍即可

嘎鱼身上的粘液怎么清理如何清洗嘎鱼身上的粘液

1、盐搓法，取半茶匙盐，均匀撒在鱼身表面，然后用力揉搓，再撒上少量面粉或者淀粉，再继续揉搓，约1-2分钟，冲洗干净即可去除黏液了。

2、热水法，先用刀刮鱼身表面，去除多余的黏液，然后冲洗干净。烧一锅开水，放凉至80度左右，用勺子慢慢淋在鱼身表面，用刀继续刮，冲洗干净即可去除黏液。

将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

红烧嘎鱼的做法

嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干

2锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色

3烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水

4大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可

清理或者不清理皆可。嘎鱼身上的黄叫做嘎鱼涎，可食用，但腥味较重。嘎鱼身上的黄可以用盐、干面粉、70~80°的热水清洗干净。嘎鱼一般指黄颡鱼，也称黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公。

嘎鱼身上的黄需要清理吗

嘎鱼在自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼以昆虫、幼虫、小鱼虾、螺蚌、植物碎屑。

嘎鱼是一种常见的底栖性淡水鱼，多栖息在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处。

嘎鱼的体延长，稍粗壮，活体背部黑褐色，至腹部渐浅 *** ，沿侧线上下各有一 *** 纵带。

1、右手抓住嘎牙鱼的背鳍，要小心它胸鳍和背鳍的刺，抓住此鱼背鳍后再把鱼放于菜板上面，右手用剪刀剪断胸鳍和背鳍上的刺，然后抓住嘎牙鱼背部，手持剪刀从嘎牙鱼 *** 开始剪，剪到鱼鳃两侧即可

2、去除鱼腮、内脏鱼肠，再彻底清理一下，把清洗过后的血水倒掉，一定要多洗几次，彻底清理干净。然后把鱼控干水分，等待下锅。

食疗价值：

鲿科动物黄颡鱼的肉。又称嘎牙鱼、黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。

此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有疼痛。嘎鱼身上的鳍又硬又尖，因此清理鱼的时候一定要小心以免弄破手指引发感染。

参考资料百度百科-黄颡鱼