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粽子的不同包法和过程 粽子的包法

五月五,是端午;门插艾,香满堂;吃粽子,撒白糖;龙舟下水喜洋洋。时间过得飞快,马上就要到端午节了,吃粽子是我们中华民族的传统习俗,小时候每到这个时候,妈妈就会准备许多糯米,包好多的粽子送给爷爷奶奶和亲戚朋友。

如今,生活水平提高了,每到端午,超市里各种馅料的粽子是琳琅满目,璀璨纷呈,有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、板栗粽、火腿粽、咸蛋黄粽、大枣粽和花生粽等等,而且形状也各有不同,有三角粽、四角粽、长形粽、锥形粽和马脚粽等。

现在的人越来越喜欢自己在家包粽子,主要是节日的气氛比较浓厚,而且自己包的吃着放心,自己在家包粽子,其实也是一个技术活,一定要多加练习,俗话说“熟能生巧”,多包几次,就会一次比一次进步,一次比一次好看。下面,给大家介绍三种简单而且特别实用的粽子包法,喜欢的朋友可以收藏一下,过节时,自己在家包一下,感受一下节日气氛,心情和口感绝对要比买的好吃的多。

首先:准备糯米,糯米最好选用圆粒的,这样的糯米口感更粘也更糯,糯米一般需要泡8~10小时。

其次:准备粽叶,是否能包好粽子,粽叶的处理也是至关重要的,把粽叶一张张清洗干净,然后放到热水锅中煮15分钟,煮好后捞出放到凉水中备用。(煮过的粽叶柔韧性会比较好,在包的时候不容易断裂。新鲜粽叶是直接洗净就煮;如果大家用的是干粽叶,一定要提前泡4~6小时,泡软后再煮。)

第一种方法,长形粽的包法,这是最简单易学的包法,这种包法非常容易上手,可以轻松的包出形状,而且,因为绑的严实,在煮的时候也不容易漏米。具体步骤如下:

取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,把两片粽叶平铺,然后对折,把叶子两端分别向中间折,将粽叶拿起来打开,中间就是一个口袋形状。然后往粽叶里面装几勺米,再用勺压紧实。用边上的粽叶将糯米包住 ,取一根粽绳,将粽子绑起来就可以了。

第二种方法,三角粽,这种包法也是简单易学,容易上手,轻松整理出形状,不易破,不易漏米。具体步骤如下:

取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,把粽叶卷成一个圆锥状,往粽叶里装入糯米,用勺压来实。米不要装太满,把上面的粽叶向下折,直至完全盖住糯米。然后再将两侧的叶子捏下去,折叠起来,形成一个漂亮的三角形,将粽子捆起来即可。

第三种方法,四角粽子,这样包法的粽子形状好看,不容易漏米,也是最常见的粽子包法之一,具体步骤如下:

取两片粽叶,将一头的硬角剪掉,把两片粽叶平铺,然后对折,形成一个漏斗,尖角处要重叠一点,以免漏米,然后加入糯米和馅料,不要太满,留一点空隙,然后用两手按出一个三角形,把粽叶折下来,完全盖住,整理好三个角,用线绳将粽子捆起来,一定不要捆得太松,否则容易煮开。

这三种方法中,前两种是相当简单易学的,第三种稍微有一点难度,需要多加练习,你学会了吗?

啰嗦几句:

1、煮枣粽建议凉水入锅,水要浸过粽面,大火烧开后转中火煮2个小时,然后关火焖30分钟到1个小时。

2、在煮粽子过程中不要再添生水。另外,如果嫌用普通锅煮比较麻烦,可以用高压锅压20-30分钟,然后再多焖一会儿。

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