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河南蒸面 河南蒸面怎么做法

材料准备

1.面粉:对于河南蒸面来讲,选用的是高筋面粉,因为这样面条更加劲道。一般来讲,每人吃的量大概是一两(50g左右),因此需要备足每人的份量。

2.水:面和水的比例为2:1,也就是2份面粉搭配1份水,不同的蒸笼和蒸锅需要加水的量也会不同。更好在做之前先准备好足够的水,这样面粉和水搅拌起来会更加顺畅。

3.盐:河南蒸面需要加入盐,可以根据自己口味喜好适量增减。

4. 配料:根据自己的喜好可以添加各种配菜,如酱油、醋或者生姜和葱花等。

做法步骤

1.准备面粉,将高筋面粉和适量的盐混合均匀。

2.加入适量的水,揉成面团。一开始可以不要加完所有的水,先揉成团之后再慢慢加入剩下的水,这样会更加好操控。

3.将面团搓成细长的条状,然后用刀切成长度相等的小块。切的时候,更好先压扁,这样会更加容易切割。

4.取出一个小块,用手将其搓成长条并拉成面条形状。注意力度要均匀,拉出来的面条要有一定的宽度和厚度。

5.将刚刚拉出来的面条放入蒸锅中,水开后蒸8~10分钟。期间可以看着面条状态,不要让其熟过头或者过生就好。

配菜搭配

1. 黄瓜拌面:将黄瓜切成丝,酱油加入少量生姜、蒜泥、香油、醋一起拌匀,再倒到黄瓜丝上面拌匀。

2. 炒面条:起锅热油,加入生姜蒜爆炒,然后加入洋葱梗炒香,最后把切成条状的蒸面放入锅中,加入盐、胡椒粉、酱油、醋、白胡椒粉,炒匀即可。

3. 酸辣蒸面:蒸好的面条用冷水冲洗后装入碗中,加入醋、酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、糖、盐等佐料拌匀即可。

4. 炸酱面:油热后加入葱姜蒜,待味道出锅后加入切碎的肉馅煸炒,加入豆瓣酱、甜面酱、酱油等煸炒至肉馅熟透,最后加入煮好的蒸面,拌匀即可。

以上是一些比较常见的蒸面配菜搭配,当然其他酸甜辣等口味搭配也是可以的。

河南蒸面怎么做

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