17攻略
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将500克面粉，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖(促进发酵），235克水混合在一起。
酵母用35度左右温水解开(就用这230克水的一部分即可)，水要少量多次加入面中，搅成絮状，再用手和成团。
室温发酵8小时。
步骤 2
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红糖用擀面杖把小颗粒都擀开，红枣去核剪开，切成红枣丁。
步骤 3
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此时面团是发酸的，加入5克小苏打，用少量温水化开，倒入面团中。
加入小苏打是为了中和酸碱度。
揉排一下气，红糖放到面团上揉匀，一边揉一边加入整形用的面粉。
全部揉进去后，面团明显变软。
步骤 4
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面团和红糖颜色融合后，加入红枣丁继续揉匀。
步骤 5
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面团擀成长方形面片。
步骤 6
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紧紧卷成一长条，这样效果更好。
步骤 7
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将面团揪成剂子(大约10个），揪面朝上，无需揉面，直接团圆即可。
步骤 8
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盖盖，室温发酵30分钟。
步骤 9
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水开后上锅，大火蒸23分钟，关火焖3分钟。
食材用料：小麦面粉150克 酵母3克 红糖10克 水适量 红枣适量
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1准备的材料2面粉中加入红糖。
3酵母在温水中化开，慢慢淋入面粉中。
4不停揉搓成三光面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5发酵好的面团取出，不停揉搓排出气体。
6面团切剂搓成长条。
7长条头尾相连，红枣放置在两边，三组并排放。
8中间用筷子夹紧。
9蒸锅中放入湿纱布，把做好的枣花馒头放入饧20分钟。
水开蒸15分钟焖3分钟取出
花样枣馒头
在北方，如果过年不蒸一锅特色的枣花馒头，就仿佛没有了年味。以前每年过年，我们家也都会蒸好几大锅馒头，用来招待亲朋好友。传统的枣花馍馍个头比较大，蒸起来比较麻烦。记得小时候，每当过了腊月二十，妈妈和几个婶子们，就开始忙着互相帮彼此蒸北方特色的枣花馍馍。
蒸枣花馍馍，用的主要材料是小麦面粉，辅料是大枣，枣花馒头是流传于黄河流域很多地方的春节风俗。枣花馒头又是山东过年必做的一道新春面食，传统的枣花馒头个头大，做法复杂，很多朋友都看不懂怎么做。今天，厨娘和大家分享几款，简单好看又小清新的枣花馒头的做法，喜欢的朋友一定要试试。
不管是蒸馒头，还是蒸花卷，必须要保证面是充分发酵好的。冬天天气比较冷，气温比较低，面团的发酵时间要比夏天长。为了快速发面，可以把蒸锅内加水，烧至50度左右，把面盆放在笼屉上，盖上锅盖密封发酵。这样温度和湿度，都可以促进酵母粉的快速发酵，一般2-3个小时差不多，就可以发酵好了。发酵好的面，要使劲揉至排气，把气泡都排出，这样蒸出来的枣花馍，既劲道又暄软。
先给大家介绍一款像苹果一样漂亮的枣花馍。具体做法步骤如下：取一个小面剂，擀成3毫米左右的厚片，然后打米子刀，将圆面片分成大小均等的8份。把8份面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后把面竖起，用一双筷子使劲夹一下，用右手捏住顶端，轻轻旋转，使下边的裙摆成螺旋状。然后用手指将顶端按压一下，按上一个清洗干净的大枣，一个螺旋状的枣花馍馍胚就做好了。
第二种做法：取一个面剂，搓成长条后按扁，用擀面杖擀成长20厘米，宽5-6厘米的长条，然后涂一层食用油。从一头卷起后，用筷子在中间压一下，再用筷子把两头往中间夹，然后捏紧。两边向下一压，用叉子按上花边，中间放一颗清洗干净的大枣即可。
第三种做法：还是同样把面擀成长条，刷上一层油，在一端放上两颗清洗干净的大枣，然后卷至三分之二处，从另一头再卷起来，然后竖起，从用筷子在中间压下去，把两边捏在一起即可。
第四种做法：这是一款形似蝴蝶的枣花馍，非常的漂亮。取一个面剂按扁，用擀面杖擀薄，擀圆，刷一层油。用刀在中间对半切开，上面留2-3厘米，不要切断，再将两边分别卷起，向外折一下，使两个面圈对齐，用筷子在中间向里面夹紧，两边用筷子夹一下，上边再放一个清洗干净的大枣即可。
