17攻略
原料:生羊蹄500克。
麻辣焯水配方:绿茶1克，大蒜、白酒各5克，盐7克，百里香1克。
卤水配方: 大料15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，盐20克 白糖5克，白芷25克，小茴香 麻椒、草蔻各2克，辣椒 大蒜各10克，花椒3克，红曲米5克，木子黄05克，生姜、大葱各15克，鸡油20克，料酒30克，清水1千克。
制作方法:(1) 去毛: 羊蹄去毛有两种方法。
一种是用火烤去蹄上的羊毛;一种用热碱水烫去羊毛。
(2) 去蹄甲:用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状
(3) 刮洗: 用刀将羊蹄上的毛茬刮净后，用水将羊蹄洗净。
(4)焯水祛腥把大蒜爆香后，加入适量的清水，放入其余的焯水用料，倒入羊蹄大火烧开后，转小火煮15分钟左右，捞出放在清水中冲洗。
(5)熟制:将煮制用的香料装入料包，放入汤锅中，加入清水和其他的调料调成卤水，放入羊蹄，大火烧开煮制20分钟左右，转小火煨熟
原料：羊蹄1千克，干辣椒段30克，花椒10克，香菜叶少许。
调料：卤水300克，盐、味精各5克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，色拉油30克，红油50克，香料粉50克。
制作：
1、羊蹄洗净，入加有葱姜的沸水中，大火汆10分钟（两次），捞出，斩成重约100克的块。
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时，放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入卤水、香料粉50克、盐、味精、清水小火烧开（没过羊蹄），出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟取出、趁热将羊蹄上的肉退一下，露出长约半指的骨头，用锡纸包住露出的骨头，连碎肉一起装盘。
3、锅入红油50克，烧至七成热时，放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上，撒上香菜叶点缀即可。
用料：羊脚20斤，高汤30斤，生抽100克，老抽40克，鸡粉，50克，味精60克，麻辣鲜100克，红油200克，大料包一个，盐适量。
做法：
1，羊蹄汆水，去除血沫捞出晾干。
锅中烧油下羊蹄炸至。
2，起锅烧油加入香料炒香，下入高汤烧开。
3，下羊蹄卤制40分钟，焖至20分钟关火。
放在卤汤中即可
材料
羊蹄，山芹菜，盐，蒜片，洋葱，醋，辣椒油
做法
1、把山芹菜挑好，洗干净，焯水，再洗，泡冷水。
2、炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条。
3、山芹菜切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。
用料：羊蹄肉750克，大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克
做法：
1洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出
2锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，
3用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成
主料：羊蹄1000克，
辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色。
3取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即可。
材料
羊蹄600克。
调料
油2大匙，绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将每只羊蹄劈成两半，焯水处理后，捞出洗净。
2、炒锅上火，加底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入甜面酱煸炒，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、添汤，放入羊蹄、烧开、撇净浮沫，盖上盖，移微火扒20分钟左右，见汤汁稠浓时，捞出羊蹄装盘，余汁加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在羊蹄上即可。
我的答复是：与黄豆一起炖汤好吃！我们买回来的羊脚，一定要把毛剃干净，然后烧开水，把羊脚烫一下，去除膻味，再用冷水漂一下，就可以放入清水中煮了，这个时候的黄豆用水已经泡发过，与羊脚一起入锅，放入去腥的调料，如老姜，料酒，大料等，一起煮2个小时，先大火烧开，再用小火炖，出锅时肯定香喷喷特别馋人。
谢谢😜
羊肉温补，冬天喝就特别好，喜欢到停不下来。
工艺：炖
口味：家常味
时间：数小时
配料：
烹饪步骤：
1羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫
2红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅
3加入羊脚
4加入温开水或凉开水
5放入炖锅，设置炖汤模式，25小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可
烹饪小贴士：
杞子最后才加入，早放汤会有点酸
羊腿如果想要做的好吃，最主要的要去除羊的骚味，羊骚味是比较重的，那么，我在烧制的过程中，一定要进行很好的去腥，才可能烧住的羊腿也比较好吃，我们做的最多的就是红烧羊腿或是孜然羊腿，可以放在烤箱里进行烹制，这样烧出来的羊城味道会非常的地方，而且好吃
羊蹄甲花
红花羊蹄甲树叶药用价值羊蹄甲，别名玲甲花，以根、树皮，叶及花入药。出自《全国中药材汇编》，根、树皮全年可采，叶及花夏季采，晒干。具有健脾燥湿、消炎止血等功效。
羊蹄甲和紫荆花怎么区分？一、叶片形状不同
羊蹄甲：叶片为单叶、全缘，先端凹缺或分裂为2裂片，有时深裂达基部而成2片离生的小叶；基出脉3至多条，中脉常伸出于2裂片间形成一小芒尖。
紫荆花：叶片为心形，圆整而有光泽。
二、花朵不同
羊蹄甲：花为两性，很少为单性，组成总状花序，伞房花序或圆锥花序。花托短陀螺状或延长为圆筒状。花瓣为5片，略不等，常具瓣柄。
紫荆花：花在老干上簇生或成总状花序，先于叶或和叶同时开，花萼呈阔钟状。齿裂，弯齿顶端钝或圆形。花的两侧对称，上面3片花瓣较小，雄蕊分离，子房有柄。
三、种子不同
羊蹄甲：种子呈圆形或卵形，扁平，有或无胚乳，胚根直或近于直。
紫荆花：种子扁，数颗。种子可制农药，有驱杀害虫之功效。具有清热凉血、祛风解*、活血通经、消肿止痛等功效。
四、习性不同
羊蹄甲：性喜温暖湿润、多雨的气候、阳光充足的环境，喜土层深厚、肥沃、排水良好的偏酸性砂质壤土。
紫荆花：性喜欢光照，有一定的耐寒性。
羊蹄甲的繁殖方式
1、扦插
扦插繁殖是在3月～4月间，选择一年生健壮枝条剪成长10厘米～12厘米，并带有3个～4个节，插穗下部叶片剪去，仅留顶端两个叶片插入沙床中。插后及时喷水，用塑料膜覆盖。
2、嫁接
嫁接繁殖是采用阔裂叶羊蹄甲、白花羊蹄甲、琼岛羊蹄甲等为砧木，进行高位芽接。
3、播种
9-10月收集成熟荚果，取出种子，埋于干沙中置阴凉处越冬。3月下旬到4月上旬播种，播前进行种子处理，幼苗期不耐寒，冬季需用塑料拱棚保护越冬。
4、压条
生长季节都可进行，以春季3-4月较好。
参考资料百度百科-羊蹄甲
百度百科-紫荆花
羊蹄甲是什么东西？羊蹄甲属（Bauhinia）是被子植物为数众多的豆科中苏木亚科中的一个属。羊蹄甲属原产于印度北部、越南和中国东南部。该属中的洋紫荆是香港市花。
花托短陀螺状或延长为圆筒状；萼杯状，佛焰状或于开花时分裂为5萼片；花瓣5片，略不等，常具瓣柄；能育雄蕊10、5或3枚，有时2或1枚，花药背着，纵裂，很少孔裂；退化雄蕊（或称不育雄蕊）数枚，花药较小，无花粉；假雄蕊先端渐尖，无花药，有时基部合生如掌状；花盘扁平或肉质而肿胀，有时缺；子房通常具柄，有胚珠2至多颗，花柱细长丝状或短而粗，柱头顶生，头状或盾状。
羊蹄甲的主要价值 树、树皮、花和根供药用，为烫伤及脓疮的洗涤剂、嫩叶汁液或粉末可治咳嗽，但根皮剧*，忌服。
羊蹄甲具有抗菌、 抗糖尿病、 镇痛、 抗炎、 抗腹泻、 抗癌和甲状腺切除后激素调节活性的作用。叶子提取物具有治疗溃疡的作用。在 ‘乙醇所致大鼠胃溃疡模型’ 的动物实验得以证明。*理实验中大鼠口服剂量5000 毫克/公斤没有发现中*迹象。
野山羊蹄甲有什么用羊蹄甲的功效与作用
1、羊蹄甲的可以起到止血凉血的作用，能够有效治疗卡血症状，而且羊蹄甲可以健脾开胃，保护我们的内脏 *** 。
2、羊蹄甲的树皮能够健脾开胃，治疗一些内需燥湿的情况。对于一些患者出现消化不良、急性肠胃炎等的肠胃道疾病，也可以食用羊蹄甲的树皮来治疗。
