17攻略
是希鲮鱼,有红的和黄的。
外表看起来是上面一层鱼皮,中间一点点鱼肉,下面一大坨鱼籽,咬起来有爆珠感又不像三文鱼一样偏腻。
其实希鲮鱼不是一种鱼,这种刺身是合成出来的。
一般来说红希鲮鱼是淡水鱼籽加青鱼鱼片压制而成,黄色的是多春鱼籽加鲱鱼做的
鱼生是什么
在广西来说，比较出名的做法有横县鱼生。
这是土鲮做成的鱼片，肉甜爽口。
四斤多的大土鲮，更是难得的鱼生材料
首先把鱼放血，再用专用的鱼生吸水纱纸吸干鱼身上水份，去骨取肉，用锋利的薄刀切成薄片，这样的鱼肉更显得晶莹剔透。
横县鱼生比较常见蘸料
配上紫苏、苋西、薄荷、柠檬叶、花生、芝麻、木瓜、生姜、酸姜、蒜丝、芥末、辣椒、洋葱丝、花生油、酱油、白糖、胡椒粉等20多配料。
加上农家自榨花生油和秘制酱底料
还有一种是武鸣鱼生的做法，也称八宝鱼，首先要备好大野芋杆、木瓜丝、花生、洋葱和鲜姜丝、黄豆、木耳、粉丝、紫苏、香菜等多种主料切丝备好；其次把炒好的花生和黄豆碾磨成粉，在大锅中把木瓜切丝炒好，加入新鲜花生油、食盐、辣椒酱、酱油、白醋等佐料，再加入切好的生鱼片，用筷子拌匀即可食用。
本人做好的八宝鱼生吃起来也是非常香甜、脆滑爽口
