17攻略
炝猪血是一道传统的湖南家常菜，口感鲜美，非常受到人们的喜爱。
下面介绍一种简单易学的炝猪血家常做法：
所需材料：
1 猪血：500克
2 豆腐皮：200克
3 姜蒜末：适量
4 青红尖椒：适量
5 酱油、生抽、盐、糖、醋、花椒粉、料酒、香油适量
6 葱花：适量
步骤：
1 将猪血切成大小均匀的小块，用清水浸泡30分钟，将血中的杂质浮出，再用清水冲洗干净。
2 豆腐皮用沸水焯水后切成薄片备用。
3 热锅凉油，加入姜蒜末和花椒粉炒香，放入青红尖椒翻炒。
4 加入适量酱油、生抽、盐、糖、料酒、醋翻炒均匀。
5 加入豆腐皮和猪血翻炒均匀，炒至猪血熟透。
6 关火前加入少量香油和葱花拌匀即可。
温馨提示：
1 猪血在浸泡过程中要经常搅拌，以免猪血凝固。
2 炝猪血的酱汁可以根据个人口味适量调整，口感酸甜可口为佳。
3 猪血在烹饪过程中要加入足够的水，以免猪血煮干。
4 炝猪血的烹饪时间不宜过长，以免猪血硬化。
1
现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
2
花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。
3
将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。
4
将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。
材料
韭菜12斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许
做法
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
猪血切小块，焯水2分钟，捞出备用
2、午餐肉切块，豆芽洗净
3、切好姜蒜，干辣椒剪成小段，准备好青花椒、豆瓣酱和火锅底料
4、锅内热油少许，把豆芽炒熟(不用加盐或加少许盐)，铺到大碗里备用
5、锅内热油，先下入姜蒜和部分青花椒炒出香味，改小火放火锅底料、豆瓣酱炒出红油
6、加一大碗水、一勺生抽，烧开后煮约半分钟分钟，让汤底入味
7、放入午餐肉、焯过水的血块，水开后煮四五分钟，加适量盐调味，盛到装有豆芽的大碗里
8、重新起锅，锅内加热适量油，先把干辣椒和青花椒倒入锅内，然后立马快速浇在盛血旺的大碗里，撒上香菜即可
主料：猪血350g
辅料：调和油适量 食盐适量 干辣椒3个 葱适量 蒜适量
步骤1
买回新鲜猪血洗净切块
步骤2
葱，干辣椒，蒜瓣
步骤3
葱切花，辣椒切段，蒜拍成末
步骤4
锅中加清水烧开
步骤5
放入猪血一氽，捞出放盆中清水冲洗干净
步骤6
锅中放油，花椒烹香捞出
步骤7
烹辣椒段，葱花，蒜末，放料酒，放猪血翻炒
步骤8
最后放盐，味精调味就可以了
步骤1
倒入骨汤,待沸
步骤2
加入刚捏过淀粉的瘦肉片、猪血块
步骤3
待沸后加入青菜,盐,葱叶,香菜,即可出锅
猪血的做法大全家常菜
用料
猪血100g；鸡蛋1个(约50g)；葱1根；精盐1盐勺；鸡精1盐勺；十三香1盐勺；生抽1匙；植物油适量；清水100g
做法
准备材料～
鸡蛋打碗内打散成蛋液，葱切末备用～
蛋液倒入猪血中，加入精盐，鸡精，十三香，生抽，植物油，倒入清水，加入葱末～
搅拌混合均匀～
盖上保鲜膜，也可盖个盘子～
放入蒸锅中，隔水上锅蒸～
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸15–18分钟，关火焖2分钟(蒸至成型不流动即可，成熟状态按自己家的蒸锅高度有关，适量调节还有流动就继续蒸)～
猪血羹就蒸好啦～
我家先生喜欢吃～
猪血丸子炒辣椒
用料
辣椒3个；猪血丸子2个；生姜适量；大蒜适量
做法
猪血丸子得先用锅烧开水洗2遍，把油洗掉。
再把猪血丸子切片，辣椒，大蒜，生姜都切好
热锅后，放入猪血丸子大火翻炒，注意火候。
大火炒至变色后，放入辣椒，大蒜，生姜一起翻炒一会
最后，先不用加盐。
自己尝尝味道咸不咸，觉得咸就加些水就好了。反之就可以吃啦。
因为猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，不然会很咸的。
猪血豆芽包子
用料
猪血一块；猪油80g；盐适量；花椒面5g；韭菜一把；绿豆芽两块钱的；粉条一小把；酱油适量；面粉适量
做法
准备食材，粉条用水煮熟
韭菜切碎
猪血切小丁
粉条切碎
锅中加入猪油，猪油是我自己熬的详细方法我放在小贴士那里
猪油融化以后关火，稍微晾凉一点，油不热了，倒入适量酱油
把粉条倒入油里，加入盐和花椒面，搅拌均匀
倒入猪血，搅拌均匀
豆芽用手稍微抓一下，放进去，搅拌均匀
最后放入韭菜
搅拌均匀，馅料就做好了
发一块面，面粉和水的比例是二比一，加入发酵粉，发酵到面团膨胀
分成小记子
擀成圆饼
放上馅料
包成包子，包好的包子放在一边醒发20分钟。做一锅水
水开以后把包子放进锅里，盖上盖子蒸10分钟，蒸好以后闷五分钟再开锅盖
热气腾腾的包子出锅了
包子与小米粥绝配~多块面，我做了个枣花馒头
藠头猪血丸子
用料
藠头一小把；猪血丸子一个；生抽料酒些许
做法
把猪血丸子和腊肉先用水煮开后切块
藠头切好
放一点点油，先把腊肉炒一下，然后接着炒猪血丸子，这两样东西都会出油，所以只需要放一点点油就够啦
接着放一些料酒，然后下藠头炒
炒一会儿，放一点点生抽，然后就可以出锅啦
炖猪血
用料
猪血2094g；盐适量；蒜10瓣；料酒适量；油适量；花椒适量；八角2个；干辣椒4个；生抽适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蚝油适量
做法
切成小块
放水里焯水
放油，油热后，放入豆瓣酱，蒜，辣椒，蚝油，八角，加水
煮一会，就行了
猪血汤
用料
猪血适量；姜俩片片；盐适量；油适量；八角一瓣；干辣椒大概七八个；花椒少许；草果个：一个
做法
买回来的猪血先打水等它凝固
接下就是准备开火放上面的调料了
葱爆猪血
用料
猪血300克；大葱2根；豆瓣酱2勺；蒜5瓣；辣椒2个
做法
猪血切块，热水锅焯变色，取出备用。
蒜切片，大葱切断，中间分开，备用。
将大葱，蒜下锅翻炒均匀，放入豆瓣酱和辣椒，葱变软后，倒入猪血翻炒即可。
韭菜炒猪血
用料
猪血克；韭菜克；料酒适量；姜片；葱适量；盐适量；蒜瓣；鸡精；香菜
做法
先把猪血切块放开水中氽一下3分钟后捞出
锅内放入油油热后放入葱姜蒜炒香放入猪血翻炒
加入料酒盐韭菜
关火放入香菜鸡精盖上锅盖闷几分钟出锅
麻辣猪血
用料
猪血300克；干辣椒8个；姜3片；花椒20粒；蒜3瓣；蒜苗5根；豆瓣酱1勺
做法
猪血洗净切片，干辣椒剪段，蒜苗切段，姜切丝，蒜切碎
热锅冷油下花椒煸炒出香味
下蒜茸和姜丝炒到微焦，再放豆瓣酱炒开
把干辣椒和蒜苗一起放入，煸炒出香味
下猪血炒匀，加小半碗水，大火烧干，最后调入生抽和一点点白糖提味即可出锅
怒炒猪血肠香辣版本
用料
豆腐块3个；猪血肠2个；花椒（青椒）3只；土豆小小一块；花椒面两勺；辣味料1勺〜2勺；盐两勺
做法
切猪血，切好，然后放油起锅。炒香辣椒，大约3分钟，炒至刺鼻的呛味扑鼻而来。
炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐块也可以不放！「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉。「加料酒适量」
已经是干锅了，这时放一点水，放火锅的底料一点点。炒到干，撒盐！
如果是青椒可不放，辣椒油！！
接着炒啊炒。试试味道合适，辣味合适！
加辣椒面。。提香。这个忒美味
起锅
很下饭！
香煎猪血(河北特色小吃)
用料
猪血350克；蒜大个的5至7个；猪油1勺；辣椒面适量(看个人啦)；醋适量；盐适量
做法
猪血清洗干净，切成厚约4，5毫米的方块，太厚影响口感，
剥好蒜用蒜厩捣成蒜蓉，没有用擀面杖捣也可以，蒜蓉成功后可以倒入10毫升左右凉白开及适量盐，此时蒜蓉汁就大功告成，
锅中倒入少量食用油，并添加一勺猪油，油7成热时将猪血放入，注意别太大，否则煎糊食用不益身体，正面煎完煎反面
盛盘出锅，沾蒜蓉汁，好吃着呢
可以搭配一碟醋，另外各位亲喜欢辣椒，可以用辣椒面爆香浇到煎猪血上，再沾其他料也可以
酸辣羊血(猪血、鸭血)川味
用料
羊血500克；花椒8粒；泡姜泡椒适量；小米椒适量；蒜片适量；生抽适量；醋适量；地瓜粉适量；小葱适量；盐适量
做法
羊血切小块
泡姜泡椒葱蒜
泡姜泡椒要切成这样子滴，怕辣可以用豆瓣酱代替，没这么辣
锅里放菜籽油，菜籽油香
油烫后加入花椒
随后加入泡姜泡椒炒个半分钟
再加入蒜片和小米椒炒一分钟
倒入清水适量
汤汁开了后倒入羊血
加适量盐
糖
生抽和醋
地瓜粉加水调好准备勾芡
血烧熟后把地瓜粉水倒下去，迅速炒开，勾芡后的羊血口感会非常顺滑
加入小葱段
起锅
猪血豆腐汤
用料
猪血豆腐；小米辣香葱；生姜大蒜；花椒粉盐巴；生抽
做法
分别把猪血，豆腐切成自己喜欢的大小
葱切段
生姜切末
大蒜拍扁
小米辣拍扁
热锅加适量猪油烧热加入适量清水
放入生姜，大蒜，小米辣，花椒粉
水开后倒入切好的猪血跟豆腐，加适量盐巴
水再次烧开后，加酱油调味。
加入葱段，可以吃啦
菲菜猪血
用料
猪血克；菲菜
做法
煮开一锅水，把切好的猪血烫一下，再用凉水冲洗
重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入猪血煮1分钟
把韭菜段倒入，盖上盖子
加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅
猪血丸子
用料
猪血丸子1-2个；干辣椒4-5个；白菜梗随意；盐适量；葱适量；鸡精适量
做法
将猪血丸子洗干净切片，白菜梗切段，小葱切段。
将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子，刚刚没过即可，盖上锅盖煮，等到水差不多煮干即可。
将煮好的猪血丸子盛出，洗干净锅，倒入菜油，油温7成热后，转小火，将猪血丸子再倒入锅中，慢慢烙（少翻转，以免猪血丸子碎掉），直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的白菜梗放入锅中煸炒。加入干辣椒，适量盐继续翻炒（猪血丸子上本来就有盐，所以此时不再需要很多盐，试着放），差不多翻炒1分钟左右，就可以加入小葱和鸡精，拌匀出锅啦～
一道简单又美味的猪血丸子就做好啦
色香味俱全，赶快动筷吧！
辣炒猪血
用料
猪血克；盐适量；蒜末瓣；红泡椒10克；葱末；香菜；鸡精适量；酱油适量；料酒适量
做法
猪血切片，锅烧开水放入猪血烫30秒捞出备用。
锅加油，烧热加葱末，蒜末，爆香。加入红泡椒略炒，加入猪血，料酒，酱油，盐，加一点水烧5分钟。加入鸡精，香菜。
出锅。
蒸猪血羹
用料
猪血100g；排骨老汤100g；盐适量；鸡精少许；胡椒粉特别少许；蛋清1个；葱花可选
做法
鲜猪血加骨汤加蛋清，再加入鸡精，胡椒粉，盐，葱花！混合！可以过滤一下更嫩！
蒸锅加水，冷水上屉，碗入锅，碗上覆膜或加盖，大火，15分左右！注意观察，不同锅可能不一样，用筷子试试！
炒猪血
用料
猪血克；大蒜瓣；油克；盐克；红辣椒个；蒸鱼油
做法
