17攻略
各省辣椒的口味区别于:
1辣味：
辣味是辣椒的基本特征，但辣度可以在不同地区和不同辣椒品种之间差异很大。
例如，四川川菜以其极高的辣度而著名，使用小米辣等辛辣的辣椒品种，辣度非常高。
湖南的川湘菜也以辣味为特点，使用小米辣、剁椒等辣椒制作出非常辛辣的菜肴。
2香辣：
香辣是一种更加复杂的味道，通常不仅仅有辣味，还有浓郁的香气。
台湾的食物通常具有香辣味，他们使用的辣椒品种和烹饪方法赋予了食物特殊的香气。
一些地区可能会使用蒜、姜、香菜等调味品来增添香辣味。
3爆啦：
;爆啦; 是一种特殊的口味，通常指辣椒的爆裂感和强烈的辣度。
云南的食物经常被形容为;爆啦;，他们使用特别辣的辣椒品种，制作出具有强烈辣度和清新口感的菜肴。
4麻辣：
麻辣是一种同时包含辣味和麻味（麻感觉）的口味。
四川川菜的麻辣火锅是一个典型的例子，它使用花椒粉（山椒粉）增添了麻感觉，使其区别于其他辣味食物。
重庆也以其独特的麻辣火锅而闻名，有些人形容吃完后嘴巴发麻、舌头刺痛，但仍然上瘾。
需要注意的是，这些口味的差异不仅仅取决于辣椒的种类和辣度，还受到当地烹饪师傅的技艺、调味品的选择以及食材的配搭等多种因素的影响。
不同地区的辣椒美食有着各自独特的特点，为中国美食的多样性和美味提供了丰富的选择。
区别主要取决于辣椒的品种和栽培环境。
以下是一些常见的辣椒品种和它们的辣味特点：
1 四川辣椒：四川辣椒以其麻辣而著名，尤其是四川豆瓣酱中使用的辣椒。
它们通常具有强烈的辣味和麻感，能够给菜肴带来独特的风味。
2 湖南辣椒：湖南辣椒也以其麻辣而闻名，尤其是在湖南菜中使用的辣椒。
湖南辣椒的辣味相对较强，但相比四川辣椒，它们更注重辣椒的香气和口感。
3 广东辣椒：广东辣椒通常辣味较轻，但也有一些品种具有中等到较强的辣味。
广东辣椒更注重辣椒的鲜香和口感，常用于炒菜和调味。
4 云南辣椒：云南辣椒种类繁多，辣味程度也各不相同。
一些云南辣椒具有较强的辣味，而另一些则相对较轻。
云南辣椒通常具有独特的香气和口感。
需要注意的是，辣椒的辣味也与个人的口味敏感度有关，因此对于同一品种的辣椒，不同人可能会有不同的感受。
此外，以上只是一些常见的辣椒品种和特点，并不能穷尽所有省份的辣椒种类和辣味区别。
中国各省的辣椒种类和使用习惯不同，因此它们的辣味也有所不同。
以下是一些常见的辣椒种类和它们在不同省份的使用情况：
1 四川泡椒：四川泡椒是以青椒为原料，加入盐、花椒等佐料腌制而成，口感酸辣可口，辣味浓郁，是四川川菜中常用的调料。
2 湖南剁椒：湖南剁椒以红辣椒为原料，经过剁碎、腌制、晾晒等工艺制成，口感酸辣，辣味强烈，是湖南菜中的重要调料。
3 贵州泡椒：贵州泡椒以青椒和红椒为原料，加入盐、花椒、姜等佐料腌制而成，口感酸辣，辣味温和，常用于贵州菜和火锅中。
4 云南小米辣：云南小米辣是以小米辣为原料，加入盐、花椒等佐料腌制而成，口感辣味浓郁，但相对于其他辣椒种类来说，小米辣的辣味较为温和。
总的来说，中国各省的辣椒种类和使用习惯不同，因此它们的辣味也有所不同。
但无论是哪种辣椒，适量食用都有益健康。
云南吃辣吗
解答：湖南，江西，四川，贵州，云南人民到底哪个更能吃辣？曾梦想靠嘴走天下，尝一尝世界的辣椒
辣为五味之首，可以叫你上蹿下跳，怀疑人生，也可以让你叫手拍好，回味无穷；
生而为四川乐山人，曾经的我天真的以为四川人是最能吃辣的，直到我出了四川上了大学之后，关于吃辣这个问题，学友们各不相让。你能想到的是湖南，江西，四川，贵州，云南，江西，陕西，湖北的人，到底哪个更能吃辣？。直到说吃就吃的桌子上较量
我忽然发现，咱们四川人居然是垫底的存在，我赶紧捂着脸，生怕别人知道四川人不能吃辣。可能我是个假四川，吃不得辣
每个地区都说自己能吃辣，但是一山不容二虎，谁能吃辣？也还是得有个高低胜负之分。
不能吃辣的河南同学，早已口水鼻涕眼泪，齐飞凤舞，眼神充满了后悔，干嘛要和你们这群魔鬼来吃辣？
我是这样评价中国人吃辣！
四川人不怕辣，贵州人辣不怕；
湖南人怕不辣，云南人想特辣；
河南人吃微辣，江西人水中辣；
湖南人要纯辣，湖北人卤香辣；
海南人辣中辣，陕西人油泼辣。
一、『中国哪里的辣椒最辣』
虽说全球最辣的辣椒并不在中国，但是中国人种植辣椒的面积最大，品种最多。且结合菜肴，最大程度上激发出辣椒的魅力。
南北方的气候差异，造就了南方人必须得吃辣，因为下雨天实在是太多了，湿气太重，吃辣的文化传承也是非常值得关注和推崇的。
辣椒的完美演绎，并不是只靠单纯的辣度来分胜负，判断一个省份吃辣厉不厉害，还需要看辣椒的做法作运用，全民吃辣程度。
【①云南：涮涮辣】
涮涮辣是云南特有的辣霸，大象都不敢惹，也被叫做象鼻辣，也是拥有中国第一辣的头冠；它的辣度在1000000SHU，算得上顶级十级辣度。与印度魔鬼椒辣度不分上下；
【②福建：神椒一号】
2010年，福建农科所专门为了沙县小吃培育出来的辣椒，它的辣度在450000SHU，这个辣度它怎么融合小吃？不怕卖不出去吗？；
【③海南：黄灯笼】
黄灯笼辣椒，感觉上是甜椒，其实它的辣度高达170000SHU，只有在海南这种热带地区才能种植，去海南旅游的朋友们注意了，可别当水果吃了，恐怕神医华佗也救不了你；
【④贵州：朝天椒】
朝天椒原产泰国，七星椒，子弹头辣椒都属于朝天椒。也是咱们最常见的辣椒，它的辣度在50000-100000SHU。味道非常的香辣，吃辣椒面自然少不了它；
【⑤重庆：朝天红】
石柱朝天红辣椒，重庆人自主培育出来的，只需要吃上一口就会让人痛哭流涕，每公斤含65克的辣椒素，是目前全国文献记载中最辣的一款辣椒，辣度在50000-100000SHU。不晓得重庆火锅加了没有；
【⑥云南：小米辣】
这种辣椒和鸡心椒一样，小巧玲珑，但它可比鸡心椒要辣的很多，分红黄两种。红为调味辣椒面，黄为泡椒，辣度为30000-50000SHU。各种包装泡椒可都是它做出来的；
【⑦全国：鸡心椒】
小巧别致，和鸡心特别的相似，一般被用作辣椒面，全国均有大量种植，辣度在28000-30000SHU。
【⑧陕西：线椒】
陕西独有的辣椒品种，一般用作油泼辣子，辣度在15000SHU。陕西人的强项，油泼面确实一级棒；
【⑨广西：指天椒】
指天椒又叫长柄椒，广西天等县特种辣椒，这种辣椒朝天生长，肉实饱厚、色泽通红，被誉为”天下第一辣”扬海内外，辣度不详。
一级：0-500，二级：500-1000，三级：1000-1500，四级1500-2500,五级2500-5000,六级5000-15000，七级15000-30000，八级30000-50000，九级50000-100000，十级100000以上。这个为辣椒度，以史高维尔为单位，简称SHU。
二、『哪个地区最能吃辣』
【①江西】江西萍乡人可以说是全国最能吃辣的，虽然各种辣度很厉害的辣椒都不是江西出产，但是江西人喝水可能都带有辣味，口味太重。当之无愧中国最能吃辣的地方；
【②云南】云南人吃辣也是公认的厉害，拥有全球排行榜前十的涮涮辣，辣度是朝天椒的20多倍，还有其他各种辣度排行不错的辣椒，自然排行第二也是当之无愧；
【③海南】虽然海南人普遍并不吃辣，但是有的少数名族吃辣还是非常厉害的，比如海南17万度SHU的黄灯笼，也是超级猛的；
【④湖南】湖南人吃的是纯味辣，尤其是湖南中部的邵阳和娄底，喜欢用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜。湖南人也很喜欢举办各种吃辣比赛，何其壮观；
【⑤贵州】贵州人爱吃辣如同畅销世界的老干妈一样，响亮，吃的是一种干香辣，贵州的各种香辣辣椒，也是非常出名的；
【⑥湖北】湖北吃的是带辣的卤味，而且家家都喜欢这样的味道，在全国比较有名的就是周黑鸭卤味真心不错。
【⑦陕西】陕西人喜欢做一种油泼辣子，最出名的要数油泼面，陕西的秦椒非常的好吃，干香辣全有，吃辣也是杠杠的厉害；
【⑧四川】四川人吃的是麻辣，单单从最能吃辣来说，并不是很能吃辣，有目共睹的便是，一日三餐都有辣，无辣不吃饭的那种。单纯说吃辣，战斗力自然没有其他地区持久耐抗，可以说，甘拜下风；
【⑨重庆】美丽的重庆最多的就是火锅店，这完全能体现出重庆对吃辣的热衷，重庆人热情好客，来重庆做客，自然会拉上你先吃上一个星期的火锅；
【⑩广西】广西人吃辣虽然一般，但是广西的蒜蓉腌制辣椒酱确实很出名，听说指天椒被称为天下第一辣；
【①①东北】东北人爱吃辣，主要是天气太冷、吃点辣椒、大蒜、大葱，去湿御寒。但是去了其他地方，可能吃辣并不行，所以排在最后啦；
美食美佳总结辣椒的辣度以史高维尔为单位，简称SHU。辣椒按辣度的不同分为10个等级，辣椒的史高维尔越高就表明它越超乎你想象的辣。
纵观全国，一直都在说四川人，湖南人，贵州人吃辣怎样，怎样怎样厉害，你问过江西、云南朋友们吗？
你认为中国还有哪个品种的辣椒最辣，是我没有提到的呢？有没有人指教，哪里人吃辣最厉害？来者何人，报上名来
感谢悟空问答邀请！这五个地方知道，都是能吃辣的，四川还能吃麻呢，提主说了，都说自己省份最能吃辣，对了，99%的人都会这样说，因为是哪里的人就会说哪里的话。
比如，我是湖南人，不怕辣不说，一饨还吃的多，年轻身体没毛病的话，二两干红辣椒最辣的那种，不用洗就放在碗里，把二两油在锅里烧热了，直接浇到辣椒上面就行，然后用筷子扒扒，等油全部泡满了，就先放在一边，不要马上吃，一是炀嘴不说，而且还不脆，过个半小时再看碗里的辣椒，油已经看不见了，猜猜油到哪去了，原来油都被辣椒吸到肚子里了，这时一口二锅头一根辣椒，那才叫过瘾，而且辣椒一咬还一口油呢，半斤二锅头二两油炸辣椒正好一饨饭，其它菜吃不吃都无所谓了。
