17攻略
1准备食材和工具：糯米粉200克、白糖30克、植物油30克、纯牛奶250克、150克黑芝麻粉、50克花生碎、25克白砂糖、30克麦芽糖、30克黄油、少许南瓜粉（也可以用其他果蔬粉做出不同的颜色）VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅
2碗中倒入糯米粉200克、白糖30克、植物油30克、纯牛奶250克；
3搅拌至无干粉的细腻糊状后过筛一遍；
4盖上保鲜膜，放入VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅中蒸30分钟；
5另起锅倒入少量糯米粉炒熟备用；
650克花生放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头，250ml理想容量，一按即动，用来绞蒜蓉、辅食、肉泥等都十分方便）；
7接着做馅儿：VELOSAN鹅卵石炒锅中倒入150克黑芝麻粉、50克花生碎、25克白糖、30克麦芽糖、30克黄油；
8中小火不停的翻拌，这个锅不粘少油烟，用来炒馅儿不粘锅不易焦；
9炒至馅儿微呈团且不粘锅铲的状态即可；
10操作垫铺上一层熟糯米粉，放入蒸好的糯米团揉一揉，这样后期口感更Q弹；
11揉好一分为二；
12其中1份倒入适量南瓜粉揉匀；
13充分揉搓至无颗粒状态后揉成长条状再轻轻压扁（也可以借助擀面杖擀开，另一份原味糯米团也是这么操作）；
14依次放入炒好的黑芝麻馅料；
15两端对捏；
16捏好切成自己喜欢的长度就可以；
17这个配方收藏好，你可以diy出各种口味的糯米凉糕，肉松、巧克力、蔓越莓、蜜桃等，想吃什么味就做什么馅儿，非常方便；
18做好也可以放入冰箱里冷藏一会儿，咬一口能感受到甜蜜的芝麻馅在唇齿间绽放，糯唧唧，冰冰凉，沁人心脾；
19不用烤箱就能搞定的小甜点，咬一口非常治愈。
准备材料：糯米粉400g、红豆沙适量、芝麻适量
制作步骤：
1、用凉水把糯米粉和好，不要太稀
2、先团成圆球
3、上蒸锅蒸时做成窝头形，这样比较容易蒸透，还要单独装一小碗干的糯米粉，做凉糕时要用到的熟面
4、上锅蒸15分钟，取出后晾凉
5、用手沾凉水捣压面团，至面团出筋性为止，(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道）
6、蒸熟的干糯米粉会成块，用擀面杖擀碎，擀细
7、把擀好的干粉先铺一层在案板上，再放蒸好的面团，上面撒一干粉，擀薄，均匀的士铺一层红豆沙
8、卷起后切段就可以了，喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可
1，所需食材：糯米200克、红枣100克、红豆沙50克、芝麻适量、葡萄干适量。
步骤 2，糯米提前泡好，倒入蒸锅里蒸熟。
步骤 3，再用擀面杖和刮刀压成糯米团。
步骤 4，红枣去核，放入蒸锅蒸熟透。
步骤 5，模具四壁涂油，在上面铺一层糯米团。
步骤 6，再铺上一层红豆沙。
步骤 7，撒上熟红枣。
步骤 8，再铺上一层糯米团。
步骤 9，加入葡萄干，撒一些芝麻。
步骤 10，放入冰箱冷藏2小时以上，即可食用。
里加入180克糯米粉，20克玉米淀粉，20克白糖，将所有食材混合均匀，然后一次性加入200ml清水，搅拌成黏稠的糯米糊。
搅至光滑细腻没有颗粒就可以了
锅中提前把水烧开，放入糯米糊，先在盆上盖上一个盘子或盖子，防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，蒸15～20分钟
蒸糯米糊的时间，我们来炒一些糯米粉。
电饼铛里铺上一张油纸，铺一张油纸出锅时很方便。
如果用平底锅炒就不需要了。
倒入30克糯米粉，铺均匀。
盖上盖子，小火焖两分钟。
时间到了以后，打开盖子，用铲子不停的翻拌，防止炒糊。
炒至微微发黄，尝一口没有生粉的味道，倒入碗中，放凉备用
糯米糊蒸好以后，直接取出来，如果不确定有没有熟透，可以用筷子挑起一边看一下，没有生米糊就是熟透了,晾至不烫手的时候加入20克黄油或其它没有气味的食用油，戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均匀，揣至油完全被糯米团吸收
在案板上撒一层熟糯米粉防粘，取出揉好的糯米团，滚动一圈，让表面均匀的裹上一层熟糯米粉，然后整理成长条，分成大小相等的小剂子
取最先整理好的剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，中间挤上豆沙馅（也可以换成自己喜欢的其它馅料）
用自己喜欢的手法包起来，再用擀面杖擀薄就可以了,这样我们的糯米凉糕就做好了，一次吃不完的装入保鲜袋中密封冷藏保存，吃的时候提前15～20分钟拿出来回温即可
1把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。
我是用微波炉蒸的，比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4晾凉，切成块，就可以了。
糯米粉 (75克)
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100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米淀粉15克白糖搅拌一下，再加入15克玉米油搅拌均匀。
2
倒入碗中盖上盖子上锅蒸，水开后蒸18分钟
3
蒸好的麻薯借助刮刀放入撒上手粉的台面上，稍微凉至不烫手
4
揉好的面团用擀面杖擀成长条状，把豆沙馅也搓成条状放在上面
5
然后把对角与边统统捏紧
6
翻个面轻轻揉搓几下
7
用锋利的刀切成块，完成
步骤方式一
糯米500克，用水泡2小时备用。
步骤方式二
红枣8颗泡好去核 ，切成长条备用。
步骤方式三
豆沙400克。
步骤方式四
把泡发好的糯米放入电饭锅焖熟，晾凉备用。
步骤方式五
把放凉的糯米饭装入盆中，一层饭一层豆沙压平，记得刷层油在盆里以防粘盆。
步骤方式六
最后一层铺上红枣，中间再铺上红豆沙。
步骤方式七
上锅 ，水开蒸20分钟 ，取出放凉 。
刮板刀沾水沿着凉糕脱模 ，底部一定要小心脱模。
步骤方式八
保鲜膜包住凉糕 放冰箱冷藏一晚 。
步骤方式九
吃的时候撒白糖。
糯米凉糕是一道非常受欢迎的传统中国小吃，下面是一种简单的制作方法：
所需材料：
– 糯米粉250克
– 白糖100克
– 水350毫升
– 果蓉（例如红豆蓉、绿豆蓉等）适量
– 蒸锅
步骤：
1 将糯米粉和白糖混合在一个碗中。
2 慢慢加入水，边加入边搅拌，直到糊状。
注意避免出现大颗粒。
3 将蒸锅加热至水开，然后用纱布或蒸锅上的蒸格蒸平底脱模盘（或类似容器）。
4 将糊状物倒入盘中，用刮刀或勺子刮平表面。
5 把果蓉均匀地涂抹在糕体表面。
6 将蒸锅中的水烧开，然后将盘放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到糕体变得透明。
7 取出盘子并让其凉至室温。
8 使用刀子将糕体从盘中取出，切成小块即可食用。
9 如果喜欢，可以在糯米凉糕上撒上少许花生碎或脆米等作为装饰品。
注意：煮糯米时需要不断搅拌，否则容易粘锅，糯米凉糕应保持湿润而不过干或太湿。
用料糯米300克清水适量豆沙馅350克糖球适量巧克力豆适量
老北京糯米凉糕的做法步骤
步骤 1
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准备好糯米
步骤 2
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糯米提前用水浸泡2小时，糯米加入一手指肚的水量上锅蒸25－30分钟
步骤 3
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蒸好的糯米饭稍微晾一下
步骤 4
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准备一个长方形保鲜盒，铺一层1厘米厚的糯米饭，在铺一层1厘米厚的豆沙馅
步骤 5
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然后在铺一层糯米饭
步骤 6
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在铺一层豆沙馅
步骤 7
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最后在铺上一层糯米饭，然后撒上糖球和巧克力豆装饰
步骤 8
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软软糯糯的老北京糯米凉糕就做好啦
步骤 9
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晾凉后在吃口感更佳哦
步骤 10
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一层层铺的时候一定要压实
步骤 11
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层层分明
糯米凉糕是一道传统的中国小吃，制作简单美味。
以下是常见的糯米凉糕的做法：
所需材料：
– 糯米粉：250克
– 开水：500毫升
– 油：适量
– 盐：适量
– 配料（可根据个人口味选择）：葱花、香菜、花生碎、香肠等
步骤：
1 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢地加入开水，一边加水一边用筷子搅拌，直到成为均匀的糊状物。
2 在锅中倒入适量的水并烧开，然后将一个平底容器刷上一层薄油，把糊状物倒入容器中。
3 将盖好的容器放入锅中，用中小火蒸煮约30分钟，直到凉糕完全熟透变得有弹性。
4 将凉糕取出，待其冷却后，切成方块或菱形。
5 在热锅中加入适量的油，放入切好的凉糕煎至两面金黄。
6 可根据个人口味，撒上适量的盐和葱花，也可以搭配香菜、花生碎、香肠等配料。
糯米凉糕制作的关键在于调配好糯米粉与开水的比例，并掌握好蒸煮时间，以确保凉糕口感糯软有弹性。
你可以根据个人喜好添加各种配料来增加口味的变化。
享用时，可以沾上酱油或辣椒酱增添风味。
江米凉糕
很多人处理糯米都会发现糯米不黏，吃起来口感像大米饭，于是就会觉得是不是买到了假的糯米？其实呀，要想糯米软糯拉丝，制作手法很关键，有两点一定要注意。
包粽子这种有仪式感的，自然是就做一次，更多的时候是会搭配红枣，莲子，葡萄干，做成糯米糕。吃起来甜丝丝，滑溜溜，家里人都很喜欢。
关于这个糯米糕，有的地方叫江米凉糕，有的叫甑糕，有的叫年糕。其实都是类似做法，都要求做到糯米软糯拉丝，蒸出黏性，那么怎样做出好吃好看，软糯拉丝的凉糕呢？下面就来看看吧。
【糯米凉糕】食材：糯米，大枣，莲子，葡萄干，猪油，白糖
做法：
1，糯米清洗干净后浸泡一夜，泡到糯米胀大，用手轻轻可以碾碎的状态。
2，将糯米铺到蒸笼上，上锅中火蒸30分钟，多加蒸的这一步，糯米更有黏性更好塑形。
3，蒸好的糯米已经是糯米饭了，虽然熟了但是没有糯性，我们把糯米饭和少量猪油白糖混合均匀。
4，准备葡萄干清洗干净，蔓越莓干清洗干净，莲子提前泡好，去掉莲心，对半分开。大枣浸泡十分钟，用剪刀对半剪开，去掉中间的核。
糯米凉糕要想做的好看，就需要花点小心思，将这些干果摆摆盘，碗底用葡萄干拼出花型，然后铺糯米饭，再依次铺上其他各种干果，最后碗底铺平即可。再加入少许的水，表面压一个重物，避免蒸的时候糯米涨开
5，继续上锅蒸半个小时以上。吃的时候倒扣在盘子里，用勺子挖着吃就可以了。
造型美观，糯米甜糯，干果补充蛋白质，这样的糯米凉糕真是好吃又好看。夏天吃饭没胃口，隔三岔五做这么一顿，家人都抢着吃。
下面咱们来总结下糯米拉丝的两个要点：
1，提前蒸一下可以让糯米更软糯。
2，蒸好的糯米饭趁热拌上猪油。
小宁碎碎念
1，糯米凉糕放凉的过程要在室温下表面盖保鲜膜进行，放入冰箱冷藏过久糯米会变硬。
2，因为糯米中加了猪油所以不会粘碗，不喜欢这一步的可以在碗底涂抹色拉油，避免难以脱模。
3，猪油可以让糯米更晶莹，口感也更香甜。
