17攻略
死面锅盔做法
主料：面粉，热开水、冷水、色拉油1小匙 葱花、盐、,香油、干面粉、油、辣椒酱等。
方法：
1、将面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛；
2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约两个硬币厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成块，切口收紧揉圆；
3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。
活面
死面和活面的区别？
制作程序不一样，口感不一样，死面和活面，制作方法不一样，死面是直接凉水或温水和面，揉成面团在制作，和面实际是发面，需要放入发酵粉，两者制作出的主食，死面有嚼劲，发面更软糯
死面锅盔做法？
原料：
面粉5千克，碱面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克。
做法：
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
