17攻略
如果不是名称不一样，估计很多人都分不清梅童鱼、梅鱼和小黄鱼的区别。
记得小时候跟老妈去菜场买鱼时看到梅童鱼还吐槽这小黄鱼咋这么小？时被老妈教训过才知道这些黄鱼系堂兄弟的区别。
为什么说它们是堂兄弟呢？因为从分类来说，梅童鱼和小黄鱼都是鲈形目、石首鱼科的鱼类，再细分下，梅童鱼属于梅童鱼属，小黄鱼、梅子鱼都属于黄鱼属。
我们可以理解成，它们同属于一个大家庭，血缘相近，却又不是亲兄弟。
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梅鱼又称梅子鱼，因为以前在舟山渔场形成小黄鱼的渔汛（集中捕捞季节称为渔汛）时节时正值梅子成熟，所以被称为梅子鱼。
还被称为小黄花、小春鱼，它除了和梅童鱼外形很像，和大黄鱼也蛮像亲兄弟，但梅鱼永远都不会长成大黄鱼，因为两种鱼不是同一个品种。
正常大小的梅鱼，要比梅童鱼大一些，最大体长约20厘米，体重200～300克，侧扁，体背灰褐色，腹部金黄色，尾柄长为其高的2倍。
口宽而倾斜，上下颌略相等。
头及身体被栉鳞，鳞较大，背鳍及臀鳍鳍条膜上有23以上被小圆鳞。
臀鳍鳍条少于10个。
梅鱼为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。
产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降。
清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了白花不似黄花好，鳃下分明莫误求的诗句。
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梅童鱼又俗称大头、细眼，顾名思义，它的头大而圆钝，眼睛却较小，而且无眼睑。
不过因为梅童鱼体长一般在9～14厘米，体重也只有16～50克，它的大头就没那么明显了。
梅童鱼体长形，侧扁，尾柄细长；体上部呈灰褐色，下部腹侧艳黄色，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。
口大而斜 ，口角达于眼的后缘。
全身被鳞，鳞易脱落。
侧线发达。
背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，将背鳍分成两部分，棘部由8根鳍棘组成，似三角形，基底短，鳍条部似长方形，基底长；臀鳍具2棘；尾鳍楔形。
梅童鱼栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域，不作长距离洄游，为温水性鱼类。
在我国沿海均有分布，黄海、东海数量较多。
常用流刺网渔具捕捞，底拖网渔具可兼捕。
《台州府志》里描述梅童鱼：似石首而小，黄金色，味颇佳，头大于身，人呼为梅大头。
出四明梅山洋，枚名梅鱼。
或云：梅熟鱼来，故名。
梅童鱼以鲜吃为主，梅鱼可以深加工出口；虽然是堂兄弟，但梅童鱼和梅鱼的价格差别比较大。
之所以有这样的差价，其原因还是物以稀为贵。
梅鱼的捕捞产量要比梅童鱼高，梅童鱼的产量要比梅鱼少，它味道又好，价格自然就高了。
梅童鱼的产量少，价格高，肉嫩，含水分多，因此不适合深加工，就以鲜吃为主。
小黄鱼产量高，肉质虽然也鲜嫩，但比梅童鱼的水分含量低，很适合水产深加工，可以做成香酥鱼之类的休闲食品和鱼肉糜，还会出口到俄罗斯等一些国家。
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正宗的野生小黄鱼应该是大黄鱼的幼崽，也可以称为黄花鱼，因通体金黄而得名，我们舟山这边也叫黄鱼种。
两种鱼的区别在尾巴和鳞片，梅鱼尾短粗鳞片大，黄鱼种尾细长鳞片略小。
梅童鱼嘛就是鱼头特别大。
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选鱼时新不新鲜，要看眼球和鱼鳃。
眼球饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红的，说明这鱼是鲜的。
和其他鱼类一样，如果鱼体表鳞片易脱落，不完整，有破皮的，则说明这鱼不鲜。
另外，还可以摸一摸鱼。
鲜鱼的肉质紧实有弹性，手指压后能立即恢复，掂在手里头尾不弯曲。
时间长了的死鱼，手指松散很软，手指一压就是一个凹陷，且不会回弹。
小黄鱼、梅童鱼、梅鱼都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。
这两种鱼的鱼肉也都呈蒜瓣状，且肉质鲜嫩刺软，老少皆宜。
但相比起来，梅童鱼比梅子鱼更鲜美。
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舟山人最传统的做法除了清蒸，配点酸咸菜煮汤，汤味酸中带着鲜甜，真正美味。
梅童鱼还富含磷质，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石一样的光亮，白白的，像银子般。
小梅鱼和梅童鱼的区别如下：
大小不同 。
小梅鱼要比梅童鱼大一些。
外形不同 。
小梅鱼的头部和身体被栉鳞，而梅童鱼头大而圆钝，眼睛却较小，而且无眼睑。
栖息环境不同 。
小梅鱼栖息于近海底层，而梅童鱼栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。
此外还有做法不同、吃法不同等。
小梅鱼是小梅鱼，而梅童鱼则是梅童鱼。
黄皮鱼
黄皮头是什么鱼黄皮鱼，也称狮头鱼、棘头梅童鱼，石首鱼科，以小鱼、虾类为食。体延长，侧扁，长达50厘米以上，灰褐色。头尖长，口大。牙尖锐。尾矛状。以小鱼、虾类为食。是一种常见的食用。
黄皮头最适合初夏食用，此时的黄皮头鱼正临近产卵期，鱼体肥硕而结实，鱼体内积蓄了很多不饱和脂肪、蛋白质和多种营养成分。产卵期过后，鱼很快会变瘦，口感也逊色不少。
黄头鱼营养价值：
1、黄头鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄头鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄头鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄头鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
参考资料
百度百科-黄头鱼
黄花鱼有哪些功效？黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等、黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助*、发疮助热，故痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食。
黄鱼和梅童鱼哪个好吃这两种鱼的鱼肉也都呈蒜瓣状，且肉质鲜嫩刺软，老少皆宜。但相比起来，梅童鱼比小黄鱼更鲜美。
小黄鱼形态与习性
小黄鱼又被称为黄花鱼、小黄花、小春鱼，它除了和梅童鱼外形很像，和大黄鱼也蛮像孪生兄弟，但小黄鱼永远都不会长大成为大黄鱼，因为两种鱼不是同一个品种。除了以上这些俗称，小黄鱼还有个和梅童鱼很对立的俗称：大眼。
正常大小的小黄鱼，要比梅童鱼大一些，体长约20厘米，体重200～300克，侧扁，体背灰褐色，腹部金 *** ，尾柄长为其高的2倍。口宽而倾斜，上下颌略相等。头及身体被栉鳞，鳞较大，背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10个。
小黄鱼为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。
引经据典
清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了白花不似黄花好，鳃下分明莫误求的诗句。
价差好几倍
梅童鱼以鲜吃为主，小黄鱼可以深加工出口
虽然是堂兄弟，但梅童鱼和小黄鱼的价格差得可大了。昨天中午，小记在二菜场内转了一圈，只找到卖小黄鱼的摊位，梅童鱼却怎么都找不到。
梅童鱼和小黄鱼不易保存，时间一长鱼肉口感就会差很多。
去菜场买这两种鱼，眼球和鳃必看。眼球饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红的，说明这鱼是鲜的。和其他鱼类一样，如果鱼体表鳞片易脱落，不完整，有破皮的，则说明这鱼不鲜。
另外，还可以摸一摸鱼。鲜鱼的肉质紧实有弹性，手指压后能立即恢复，掂在手里头尾不弯曲。时间长了的死鱼，手指松散很软，手指一压就是一个凹陷，且不会回弹。
梅童鱼形态与习性
梅童鱼又俗称大头、细眼，顾名思义，它的头大而圆钝，眼睛却较小，而且无眼睑。不过因为梅童鱼体长一般在9～14厘米，体重也只有16～50克，它的大头就没那么明显了。
梅童鱼体长形，侧扁，尾柄细长；体上部呈灰褐色，下部腹侧艳 *** ，背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。口大而斜 ，口角达于眼的后缘。全身被鳞，鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻，将背鳍分成两部分，棘部由8根鳍棘组成，似三角形，基底短，鳍条部似长方形，基底长；臀鳍具2棘；尾鳍楔形。
梅童鱼栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域，不作长距离洄游，为温水性鱼类。在我国沿海均有分布，黄海、东海数量较多。常用流刺网渔具捕捞，底拖网渔具可兼捕。
梅童鱼和小黄鱼都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。
梅童鱼的营养价值及功效 童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制作鱼肉馅或鱼丸子等，那么梅童鱼的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的梅童鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!
梅童鱼的简介
梅童鱼又称大头宝，烂头鱼，和朱梅鱼，主要分布在朝鲜和日本西侧海区以及中国沿海，栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。梅童鱼鱼体呈长形，侧扁，头大且圆钝。黏液腔很发达，吻短而圆钝。眼小口大而斜。梅童鱼上部灰褐色，下部腹侧则艳 *** ，背鳍部边缘以及尾鳍末端黑色。
梅童鱼的作用
1补脑益智
梅童鱼富含磷等矿物质，能够补充大脑营养，是养脑的滋补品。
2促进发育
梅童鱼钙的含量很高，多食用梅童鱼可以促进身体发育。
梅童鱼的烹饪技巧
梅童鱼煎、炸、蒸都鲜美可口。
梅童鱼还可以用来制作咸鱼。
梅童鱼的营养价值
富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，像银子般。
梅童鱼的功效
增强记忆力、有助发育
梅童鱼的保存
梅童鱼放入冰箱冷藏保存。
梅童鱼的热量表
热量(大卡)12100
钾(毫克)29900
磷(磷)16400
钙(毫克)3400
脂肪(克)500
梅子鱼和春子鱼是不是同一种鱼？一、科属不同
春子鱼（黄姑鱼）和黄花鱼都是硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科中的鱼，不过二者的属是不同的，春子鱼是春子鱼属之中的鱼，但黄花鱼则是黄鱼属之中的鱼，可见二者虽然关系比较近，但并非同一类鱼。
二、分布范围不同
春子鱼是近海暖温性中下层经济鱼类，主要分布于中国沿海、朝鲜、日本南部。黄花鱼主要生于东海中，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。
三、体长不同
春子鱼和黄花鱼的体长不同，春子鱼的体长小一些，成年后的身体长度在20-25cm之间。黄花鱼的体长则稍微大一些，一般在30cm左右。
四、颜色不同
1、春子鱼体为灰橙色，体侧有很多灰黑色波状条纹，斜向前下方，在侧线上下方不连续，腹面为银白色，背鳍为灰橙色，每鳍条基部有1个黑色小点，胸鳍、腹鳍及臀鳍为淡橙色，基部都带红色，尾鳍为橙色。
2、黄花鱼的体背侧为灰 *** ，下侧为金 *** ；背鳍及尾鳍为灰 *** ，胸鳍、腹鳍及臀鳍为 *** ，主要活动于海水中下层，有洄游习性。
梅童鱼的营养价值 梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美。新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，象银子般。梅童鱼的营养价值有哪些呢?本文是我整理的梅童鱼的营养价值资料，仅供参考。
梅童鱼的营养价值
梅童鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,像银子般。
1、梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美，食用方法除红烧、干炸外，还可加工成鱼糜，制作鱼肉馅或鱼丸子等，也可冰鲜成冷冻小包装的外销，
2、也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种，煎咸鱼也不错，是小鱼类中的上品。
3、大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，象银子般。
梅童鱼的功效与作用
大头宝鱼富含磷质，是养脑的滋补品，新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮，白白的，像银子般。
1补脑益智
梅童鱼富含磷等矿物质，能够补充大脑营养，是养脑的滋补品。
2促进发育
梅童鱼钙的含量很高，多食用梅童鱼可以促进身体发育。
吃梅童鱼的好处
梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美,食用方法除红烧、干炸外,还可加工成鱼糜,制作鱼肉馅或鱼丸子等,也可冰鲜成冷冻小包装的外销,也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种,煎咸鱼也不错,是小鱼类中的上品。大头宝鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,象银子般。
梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美,食用方法除红烧、干炸外,还可加工成国糜,制作肉馅或鱼丸子等,也可冰鲜成冷冻小包装的外销,也是贴玉米饼子熬小鱼的理想鱼种,煎咸鱼也不错,是小鱼类中的上品。
吃梅童鱼的更佳时间
全年。
梅童鱼的选购方法
梅童鱼个体都较小,一般体长60—85毫米,头很大而圆钝,额部隆起,高底不平。体被薄小圆鳞,鳞细小易脱落,体质软,体上部金 *** 或灰褐色,下腹侧金 *** ,腹部呈白色。梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美。
梅童鱼的副作用
没有特殊副作用。
梅童鱼的属性
1、科属
梅童鱼属。
2、产地
梅童鱼分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。
3、别名
梅童鱼又称梅子鱼、大棘头、大头宝、九道箍、烂头鱼、朱梅鱼。
