17攻略
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。
牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
1、牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。
做法：
1、牛杂洗干净。
2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。
3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。
4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。
5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。
6、放到汤锅里。
7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。
煮三四分钟关火。
8、小葱择洗干净切碎。
9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！
牛佬
中文名牛佬
别名文启明
出生日期1961年10月15日
职业漫画家
代表作品《古惑仔》
生肖属牛
简介牛佬兴趣是烟不离手、游泳、养狗、潜水和写作，曾在年青时学习过武术，西洋拳、空手道、自由搏击及跆拳道。偶像是罗大佑、麦当娜及张学友；
其兄JackyMan亦帮手在和平出版有限公司处理行政工作；
牛佬重视培育漫画人材，曾成立牛家班。伦裕国、邱瑞新、温日良、毕亦乐、胡达泉、颜子健及吴文辉都曾受到牛佬的指导；
牛佬是最多旗下漫画角色被拍成电影；亦是第一个旗下漫画被用作为电脑上线游戏的蓝本;更加是第一个推出三日刊的香港漫画家；
主篇漫画之余亦在信报以真名在其专栏文耕草莽发表文章。
漫画《古惑仔》是其代表作品
《古惑仔》是一部以三合会为主题的香港漫画，作者为牛佬[1]。讲述陈浩南的起起跌跌，由一个四九(社团的最底层会员)，三年内升为红棍（1993年8月25日继任洪兴社铜锣湾区话事人，及后在2007年成为洪兴社的龙头(社团的最高话事人)的故事。故事着重表达兄弟之情和江湖之义的点点滴滴。电影是由同名漫画改编而来。
参与作品《古惑仔》-牛佬主编1992开始连载先是浩一出版，后在和平出版；
《叶问前传》-牛佬主编，玉皇朝出版，2010；
《神掌龙剑飞》-黄玉郎/牛佬联合编绘，玉皇朝出版,2008；
《棋王》-牛佬、吴兆铭主编和平出版2006；
《新着如来神掌》-牛佬/梁伟杰联合编绘，和平出版2003；
《立花正仁》-牛佬主编2002；
《古惑仔外传》-牛佬主编2002；
《刀霸天下》-牛佬、施严峰作品和平出版2000；
《山鸡故事》-牛佬/赖兆波主编，配合电影推出浩一出版2000；
《天国神兵》-吴文辉主编和平出版2000；
《东英耀扬》-牛佬总监，胡达泉作品，伦裕国绘画，邝氏出品2000；
《大飞哥》-牛佬主编伦裕国绘画浩一出版1999；
《红番战士》-牛佬总监,(台湾)金文图书有限公司出版1999；
《江湖大家族》-牛佬主编伦裕国绘画1998；
《少年陈浩南》-牛佬作品配合电影推出浩一出版1998；
《正牌揸Fit人》-牛佬监制，胡达泉主编和平出版浩一制作1998；
《乌鸦》-牛佬监制伦裕国/邱瑞新联合编缯浩一出版1997；
《陈浩南故事》-牛佬监制，温日良主编1997；
《揸Fit人》-牛佬监制胡达泉主编浩一出版1997；
《洪兴仔》-牛佬/邱瑞新主编浩一出版1996；
《东英仔》-牛佬监制，邱瑞新主编浩一出版1996；
《浩一鬼故事》-牛佬总监，十五少策划浩一出版1996；
《红灯区2》-牛佬监制，叶庆全/练国权主笔浩一出版1996；
《古惑仔人在江湖小说》-牛佬/张伟雄合着浩一出版1996；
《浩一电视台》-牛佬总监嘉明/张汉彪策划浩一出版1996；
《砵兰街2》-牛佬监制，邱瑞新主编浩一出版1996；
《古惑女》-牛佬主编1995；
《社团》牛佬主编浩一出版1995；
《省港澳大罪案》-牛佬监制，邱瑞新主编浩一出版1995；
《皇朝传奇》-牛佬主编伦裕国绘画浩一出版1994；
《古惑仔1/2》-牛佬总监，20页杂志式小册子1993；
《监狱威龙》-上官小宝/牛佬联合主编浩一/邝氏联合出版1993；
《救世者》-牛佬主编伦裕国绘画浩一出版1993；
《红灯区》-牛佬主编浩一出版1992；
《红灯区1/2》-牛佬总监，20页杂志式小册子1992；
《洪拳》-上官小宝原作，牛佬协力报纸《东报》及《青报》连载1977
《砵兰街》-牛佬总监，浩一出版；
《李小龙》-牛佬协助草图邝氏出版；
《江湖大佬》-牛佬作品，后期为邱瑞新以牛佬名字主编邝氏出版；
《太子》-牛佬监制，吴兆铭主编；
《皇者无敌》-牛佬监制；
《大哥大》-牛佬主编；
《五湖四海》-牛佬主编；
《如来神掌》-牛佬协力；
《赌王之皇》牛佬总监,(台湾)金文图书有限公司出版；
《神掌龙九州》牛佬主编和平出版2011创刊；
《至丧档案》牛佬主编2012创刊。
合作画家上官小宝
上官小强
黄玉郎
温日良
