17攻略
水蒸蛋水蒸蛋， 是一道老少皆宜的家常食谱， 南方 人称之为蒸水蛋， 北方人则称为鸡蛋羹。
比较适合做宝宝餐
水蒸蛋的原料：鸡蛋两个； 隔水蒸蛋的配料：尖椒碎； 隔水蒸蛋的调料：酱油、香油、盐、白开水。
步骤方法
1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸个12分钟左右。
10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11、加入几滴香油。
12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
记得先要准备一个鸡蛋，一小勺植物油(猪油香，但脂肪较高)，一小杯凉白开。
平底锅中间放油加热(火别太大，免得中间不熟外围烧焦)，打入鸡蛋，等蛋白稍微凝固(小火，勿大火)，加入凉白开(卫生且不会溅油），盖上锅盖小火煎，当水分蒸发完蛋黄凝固，水蛋也煎熟了，出锅装盘(趁热淋上生抽味道更美)。
1准备好材料
2热锅后倒油
3调成小火
4打入鸡蛋，我的锅比较热，所以一下锅蛋白就凝固了
5倒水，注意蛋白凝固后才能倒水
6盖好锅盖，想全熟的闷久点，我喜欢半熟，所以只闷了一会
7铲松鸡蛋，可是要蛋黄上结了一层薄薄的蛋白膜才能铲，可是也要等一下因为担心它没熟
8关火
9倒水，记着要用锅铲固定鸡蛋
10出锅倒酱油
11完成
煎水蛋的时候用平底锅里加一点点水（半个锅底就行）烧沸腾，放入鸡蛋，盖上盖子大约一分钟。
可以随时打开锅盖查看，鸡蛋黄上面一层薄薄的蛋清也固化变白之后。
三五分钟后打开盖子，鸡蛋就煎好啦，把蛋黄上面一层蛋白用筷子拨开，里面就是黄黄内内的溏心啦
1、葱花和香菜备好。
2、炒锅烧水煮开，这里三个鸡蛋用2小满碗的水的量。
1个鸡蛋就是大半碗的水量。
把水煮开放点盐，开小火。
3、慢慢倒入鸡蛋液。
4、倒入鸡蛋液后先不要着急拨动，小火加热到快凝固的状态。
5、用铲子慢慢推动，太大的块就用铲子铲几下。
煎水蛋非常简单。
首先往锅中倒入三小碗水，开火煮十分钟到微烫冒泡，但是还没有烧开的状态
其次敲碎一个鸡蛋倒入炒菜勺子里面，勺子和鸡蛋一起放入锅中静置，直到表面结块就可以翻动
最后把勺子拿开继续煮个五分钟到蛋黄完全煮熟就可以乘出锅了。
对水的温度要求非常高，不能滚烫也不能没温度。
1、鸡蛋打开在小碗里。
2、炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
3、倒入鸡蛋。
烧开后，断火盖严。
4、2到3分钟后打开盖子即可。
5、盛到小碟子上。
6、倒点香油，撒上黑芝麻即可。
不用油的水煎蛋的做法
平底不粘锅，倒入大约50毫升水，烧开 如果锅比较大，就多放点水，保证水覆盖住整个锅底，深约05厘米 转小火，打入鸡蛋。
全程小火，煮到自己喜欢的蛋黄软硬程度，出锅 煮了5分钟的效果是这样的。
喜欢嫩一点的可以缩短时间。
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