17攻略
烹饪的烹在古代是指煮的意思,饪是指熟的意思。
确切地说,烹饪是对食材进行热加工的烹饪,烹饪是将原料烹饪成 成熟的食物。
烹
中文名烹
拼音pēng
部首灬
字码YRNF
五笔YBOU
部外笔画7
总笔画11
笔顺编号41251524444
四角号码00332
UnicodeCJK
统一汉字U 70F9
笔顺读写捺横竖折横折竖捺捺捺捺
现代释义基本释义⒈煮：烹调（tiáo）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。[1]
⒉一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。
〈动〉
详细释义（形声。从火，亨声。本义：烧煮）
同本义[boil;cook]
烹，煮也。——《集韵》
故曰：治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》
卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》
又如：烹炮（烹调的手艺）;烹鲜（比喻治理国家）；烹龙炮凤（形容山珍海味）；烹石（煎药）；烹炙（烹煮煎烤）；烹庖（烹治；烹煮）；烹茗（煮茶或沏茶）；烹宰（宰杀烹煮牲畜）
冶炼[forge]。如：烹炼（冶炼、提炼、锤炼）；烹锻（烧炼）；烹金（冶金；炼金）；烹银（炼银）
一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出[fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如：烹对虾
浸泡在热水中以制成（如一种饮料或其它液体）[brew]。如：烹茶
常见词组⒈烹茶pēngchá[2]
[brew tea]煮茶或沏茶
⒉烹饪pēngrèn
[cooking;culinary art]做饭做菜，烧煮食物。
⒊烹调pēngtiáo
[cook]烹煮调制[菜蔬]
烹调五味
古籍释义康熙字典
〔古文〕亯𠅖𩱋《唐韵》《正韵》普庚切《集韵》《韵会》披庚切，𠀤音磅。《说文》本作亯。《广韵》俗亨字。详亠部亨字注。《左传·昭二十年》以烹鱼肉。
又《唐韵正》古音普郞反。《诗·小雅》或剥或烹，或肆将跄。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不举而自臧，不迁而自行。《史记·越世家》蜚鸟尽，良弓藏，狡兔死，走狗烹。◎按说文，玉篇，类篇，亯字俱自为部。说文玉篇无烹字。类篇火部内始收烹字。经传本作亨，今俗用皆作烹矣。[3]
