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每次做这道家庭版香辣卤菜,隔壁小孩都会来敲门 卤味的做法

西安昨天是一秒入夏,今天的天气又来个大反转,有风有雨有扬尘。这样的天气适合窝在家里练习厨艺。这不,忙活了一上午做了一盆子卤菜,香辣可口,母女俩吃得真过瘾!

By 烟雨流年

用料

  • 鸡蛋 6个
  • 莲藕 1节
  • 豆腐皮 张
  • 干海带 1片
  • 腐竹 几根
  • 花干 4片
  • 洋葱 少许
  • 生姜 小块
  • 大蒜 2瓣
  • 卤肉料 1袋
  • 火锅底料 2勺
  • 花椒 少许
  • 桂皮 少许
  • 茴香 少许
  • 冰糖 一小把
  • 生抽 1勺
  • 老抽 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 孜然粉 1勺

做法步骤

1、一小片干海带泡发后,切条。

2、一张豆腐皮切条,然后打成结。

3、打这一堆豆腐结比较费时间。不着急,做美食要有耐心。

4、莲藕洗干净,削皮,切片后再冲洗两遍,去掉多余的淀粉。

5、鸡蛋煮熟后,剥干净皮,表面轻划两刀。

6、花干用温水泡软。

7、腐竹泡软后,和海带,花干,豆腐皮分别焯一下水。

8、卤菜的食材已经准备就绪。(食材不限,依自己的喜好来准备)

9、准备的调料:洋葱,大蒜,生姜,干辣椒,茴香,桂皮,花椒(还应该有香叶,八角,家里缺货,只能将就一下)。另外加了一袋卤肉料。

10、依图中的顺序:油锅中下洋葱,生姜,大蒜,干辣椒爆香,再下两勺香辣火锅料,几块冰糖煸炒片刻,然后加足量的水,水开后煮3分钟,再依次下入卤肉料,海带,豆腐皮,藕片,鸡蛋,花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹,煮2分钟。(腐竹煮时间过长,容易碎)

11、关火后撒一勺胡椒粉,一勺孜然粉,然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中,盖上盖子焖40分钟,让菜充分地入味。

12、因为我女儿吃不了太辣,辣椒放的不多,喜欢辣味重的朋友应该在出锅时再浇上两勺辣椒油就更爽啦!

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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