17攻略
1江米浸泡一夜，电饭锅煮熟，倒入盆里，取一物，捣之
2米不烫手时可纯手工捣之（粘手时沾些凉白开）
3越来越细腻了，这个时候可添加适量绵白糖，增加适口性(依旧个人喜好
朝鲜打糕
中文名打糕
别 称韩国打糕
主要原料糯米、豆沙、熟豆面、糖、盐
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质，脂肪，淀粉
味 道糯软粘柔，芳香浓郁
特 色粘性强，耐饥饿
打糕分布区域韩国，朝鲜，东北的朝鲜族
口 味芝麻、山楂、菠萝、花生、草莓等
分 类韩国料理（韩式糕点）
简介打糕与其他亚洲地区年糕、糯米果、糍粑做法几乎完全一样。所以有的时候，在说朝鲜炒年糕的时候，其实就是打糕。朝韩的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，韩国朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。
打糕是朝鲜半岛人民的传统食品。它的做法是：先把江米（糯米）洗净，放在冷水中浸泡，然后煮熟，成粘米状。用木锤反复敲打江米成粘面，即成为打糕。再蘸着豆面和白糖吃。这种打糕粘性强，耐饥饿，是朝鲜人民喜爱的食品之一，它与我们平时所吃的年糕、糯米果、糍粑相似。
特色食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味，十足增添节日气氛。[2]
做法打糕的制作材料：
糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。
打糕的介绍：
吉林朝鲜族风味小吃，用木槌捶打煮熟的糯米制成的糕，性粘。打糕是朝鲜族春节的早点。除夕傍晚，家家户户忙着打制年糕，到了春节早晨，男女老少穿着新衣，全家欢聚一堂，吃着新打出的年糕，期盼新的一年五谷丰登，打糕已经成为当地四季皆可吃的风味名吃。
打糕的特色：
糯软粘柔，芳香浓郁。因为用木槌打制而成，糕韧劲道，裹以黄豆粉，别有风味。
制作方法：
1红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
2黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。
3糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
打糕的制作要领：
1糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；
2捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条；
3宜现做现吃。
文化意义打糕又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕，是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品，有着悠久的历史。早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为引绝饼。
打糕作为朝鲜族民俗食品，历经几百年的历史，集中反映了朝鲜族的生活起居和饮食文化，加工打糕时旁观的人们载歌载舞，场面热烈，整个过程完全融入到了朝鲜族民俗活动之中，成为朝鲜族具有代表性的饮食文化之一，具有很高的历史价值和文化价值，朝鲜族打糕已获得省级批准，正申报国家级非遗产项目。
风味打糕，顾名思义，就是用手工打出来的。打糕制作工艺具有民族特色，而且纯手工的制作方法给人一种亲切的感觉。首先，选上等北方糯米，也称江米，或选择大黄米和小黄米。糯米要经过一天的浸泡才能上锅蒸，蒸熟后反复进行捶打至糕状。食用打糕时要蘸红豆沙或炒好的黄豆面，口感细嫩、润滑、筋道。朝鲜族在民间有句俗话说：三伏天吃乌鸦头大的打糕，全身都有劲。说明打糕是一种营养价值非常高，具有保健功能的食品。
分类根据用米的不同，打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。
根据作料和口味的不同，打糕的品种有：朝鲜族打糕、枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕韩国松针打糕等。
朝鲜族打糕朝鲜族打糕是以糯米为原料，用糯米饭槌捶打而成。
制作时，先要将糯米洗好，用清水浸泡十几个小时，直泡到用手指能把米粒捏碎为止，然后把米捞出滤干。随即把米放入蒸笼用大火蒸半个多小时之后，再把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌边打边翻动，边翻动边用水擦砧板，否则，打糕就会和砧板粘在一起翻不动，打的时候越匀越好。一般要打到看不见饭粒为宜，最后，撒上豆沙或熟豆面便可以食用。喜甜食的，可蘸上糖；喜咸的，可佐上盐。此打糕粘润可口，味道清香。打糕有很多口味，如豆沙、芝麻、山楂、菠萝、花生、草莓等。
打糕里加入豆沙等美味可口的作料，包成半月的形状，然后放入铺着松针的蒸笼里蒸制而成。人们在制作打糕时还会加入南瓜或者是蒿子秆，使打糕变成了黄色或绿色，连色素都是纯天然的，非常健康，有补血养胃的效果。
操作步骤1。炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2。煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3。工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4。用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5。把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
制作要领1糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；
2捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条；
3宜现做现吃。
5饮食文化朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语夏天吃打糕，像吃小人参，就说明了这一点。随着社会的进步，打糕也有了新的含义——在朝鲜族人民聚集的地方，每年的高考期间，会有家长将祝福的话写在红纸上，用打糕粘涂在立起来的木板上，象征着高中状元，金榜题名。
在秋冬时节，朝鲜民族经常制作一种小方块米糕(也称打糕)，最常见的一种叫糯米打糕，用糯米精制而成。临过年时,家家户户都要准备很多糯米打糕，分赠邻居和亲友。从这种习俗中产生了吃打糕过年的说法。节日送礼不能缺了米糕，尤其在送娘家礼物时更不能缺少，据说米糕里还有诚心、爱心和孝心的含义。韩国人搬家的时候，也有做米糕分给邻居的习俗。在寒冷的冬天,人们喜欢将打糕放在火钵上烤过之后,浇上稀蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鲜半岛传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在朝鲜半岛几乎和吃谷物的历史一样长。
