17攻略
原料：红蟹2只、小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。
1、小葱切段，蒜片、姜片备用。
2、红蟹去除尾部和蟹腮，切块。
3、倒入红蟹、淀粉，抓匀。
4、往锅里加入红蟹、食用油200毫升，油温烧至七成热，炸至变色取出。
5、重起一锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。
6、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐、红蟹，大火炖至收汁。
7、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟。
8、最后出锅，酱爆红蟹完成。
红蟹能吃吗 不能盲目食用
红蟹指的是澳洲红蟹。这种红蟹体内有一定的蚁酸。这种蚁酸是一种*性物质，人体之后会损坏胃黏膜。营养学的角度来讲是不建议吃的，不然有可能会加重胃溃疡，甚至出现一些急性肠炎，出现腹痛、腹泻等综合症状。不过目前来说已经研究出来清除红蟹体内*素的办法，但是不建议自己在家随便烹饪，不然有可能会导致食物中*。
几种常见的不能吃的螃蟹
吃螃蟹一定拒绝死蟹
我们所说的大闸蟹属于河蟹，而蟹体内外带有大量的细菌，提醒您吃大闸蟹一定拒绝死蟹。据了解，活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，如果螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生*素，吃过之后容易引起食物中*。在市场上，身价几百元一斤的大闸蟹一旦死掉就可能被几十元或十几元甩卖，但这样的便宜万万不能捡，提示您吃大闸蟹一定要吃新鲜的活蟹。不新鲜的螃蟹即使价格再便宜我们也不要去尝试，因为这是拿自己的健康做赌注了。
不生吃
虽然大闸蟹被叫做生鲜，但它并不适合像三文鱼一样生吃。螃蟹大多生长在江河湖泊里，又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物，所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，资料表明，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里， *** 或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。因此建议您要吃蒸熟煮透的螃蟹。另外，近年来流行食用醉蟹，顾名思义就是用酒泡螃蟹生吃。对此，专业人士提醒称这种吃法很危险，一般不提倡市民在家里这样食用。专家提醒，即使是在煮螃蟹的时候，煮到水开后，更好度还要再煮近20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。 生吃的话就会使有些病*和细菌还没有来得及处理就直接进入我们体内，这样就直接威胁到我们的健康了。
拒接吃螃蟹的胃
吃螃蟹之前要清除蟹胃。而螃蟹的胃在哪儿呢?打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了，螃蟹是以水中的小动物为主食的，难免会吃到一些不健康很脏的生物，所以在吃的时候就要去除螃蟹的胃。
红蟹能吃吗？
偶尔得知有种蟹叫红蟹，而且它们还在外国泛滥哦！爱吃蟹的中国人肯定马上就留下口水了。等等，青蟹能吃，但红蟹能吃吗？一起来了解一下吧。
1、 红蟹不能吃，原因是因为红蟹其体内有一种特殊的*性蚁酸，食用了会致人肠道粘膜损坏。
2、 但在我们的资料查阅中，也发现世界上能吃的高档海鲜名单中，蟹类中就有澳洲红蟹，当然，我们中国的大闸蟹也很有名，但大闸蟹是淡水蟹，而不属海鲜类。
3、 澳洲红蟹进入世界高档海鲜名单，就说明澳洲红蟹能吃而且好吃，可能在加工过程中已经去除了澳洲红蟹的*性物质吧。
总的来说，红蟹不能吃的，想要吃螃蟹的话，还是建议吃青蟹吧。
