17攻略
动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。
骨头不要炖在太长时间，因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。
熬煮牛骨建议熬煮3小时，因为牛骨中含有的钙以及营养元素更多，因此需要更多时间熬煮才能进步，可以先冷水下锅煮至水有一点点开就捞出，再熬汤。要注意骨骼里面的钙质是不会随着温度和时间而分解的，千万别认为煮的越久就越营养。
在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，更好度用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。
参考资料
百度百科-炖牛骨汤
人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养
牛膝是牛的膝盖吗？
有人说：秀才认字认半边，而我是看名字就知道是什么东西，也就是所谓的顾名思义。不过现在我知道很多名字都是有深意的，可不能就这么顾名思义，让我有如此认识的是一味中药。事情是这样的，我有一个朋友，可能是知道我喜欢顾名思义，有一天他问我：你知道牛膝是什么吗？我脱口而出：牛的膝盖嘛！他瞬间笑傻了，说就知道我会这么回答。我当时有点懵，后来才知道，原来牛膝是一种长得像牛的膝盖的植物，现在一想起那个画面，我都会觉得难堪。这时候我突然意识到，我怎么这么喜欢顾名思义呢？这个习惯要改，不知道就是不知道，再要么就去查资料，也许他那天并不是嘲笑我，但总是觉得这样下去肯定不好。
之后我看了一下相关资料，牛膝是多年生草本植物，高70-3000px。根圆柱形，土 *** 。茎有棱角或四方形，绿色或带紫色，单叶对生；南方在11月下旬至12月中旬，北方在10月中旬至11月上旬收获。先割去地上的茎叶，依次将根挖出，剪除芦头，去净泥土和杂质。按根的粗细不同，晒至六七成干后，集中室内加盖草席，堆闷2～3d，分级，扎把，晒干，这就成了中药里面说的牛膝了。牛膝的主要成分为皂甙，并含脱皮甾酮和牛膝甾酮，入药有逐瘀通经、补肝肾、强筋骨、利尿通淋等效用。
既然牛膝有逐瘀通经的功效，那是不是可以用于风湿病呢？查了一下中药书，不看不知道，一看吓一跳，原来牛膝可以治疗这么多疾病：腰膝酸痛、下肢痿软、血滞经闭、痛经、产后血瘀腹痛、癓瘕、胞衣不下、热淋、血淋、跌打损伤、痈肿恶疮、咽喉肿痛等。《本经》中就有记载：主寒湿痿痹，四肢拘挛，膝痛不可屈，逐血气，伤热火烂，堕胎。
不知道为什么，它的这些特点让我想起一个画面，就是一双关节变形的手，我记得第一次看见那双手是在我很小的时候，之所以会记得这么清楚是因为当时确实是把我吓到了，我妈妈还说我吓哭了，虽然我不知道自己有没有哭，但吓到了我是可以确定的。后来去他家玩的时候我注意到他家有一个泡酒的瓶子，我问他那里面是什么，他说是用酒泡的药材，还记得小时候我的手不是吓到你了吗？这个酒就是用来治我的手的，可以缓解我的手疼痛和肿胀的情况，要不是这个，我估计要疼死了，而且还会把自己给吓倒，所以我会经常喝这个。
我之所以会想到这个画面可能就是因为他的手的关节也很像牛膝吧，而且我注意到，他泡的药酒里面也有牛膝，因为有个东西长得很像牛的膝盖，他说里面确实有牛膝，你还真聪明呢！所以我觉得中医真是一门很神奇的学问，他们是怎么想到这些奇怪的方法来治疗疾病的呢？
鹿筋,牛膝是什么什么通常哪里能买到
哈哈！是早 *** 电视台夕阳红播的吧。
鹿筋就是鹿的蹄筋,牛膝就是牛的膝盖骨。中药铺一般都能买得到的。
“牛膝”取材于?
牛膝分为土牛膝,怀牛膝、川牛膝三种
土牛膝为双子叶植物药苋科植物 牛膝的野生种及柳叶牛膝、粗毛牛膝等的根和根茎,功效主治:活血散瘀，祛湿利尿，清热解*。治淋病，尿血，妇女经闭，症瘕，风湿夫节痛，脚气，水肿，痢疾，疟疾，白喉，痈肿，跌打损伤。
怀牛膝为苋科多年生药用草本植物,功能主治：补肝肾，强筋骨，逐瘀通经，引血下行。用于腰膝酸痛，筋骨无力，经闭症瘕，肝阳眩晕。
川牛膝为苋科植物川牛膝的干燥根【功能主治】逐瘀通经，通利关节，利尿通淋。用于经闭症瘕，胞衣不下，关节痹痛，足痿筋挛，尿血血淋，跌扑损伤
牛盖骨是牛哪部位
牛盖骨通常是指牛膝盖骨，与其相连的筋头巴脑，叫窝骨筋，胶原蛋白极其丰富。牛膝盖骨主要为软骨组织，作为美食，营养价值非常高。它含有多种蛋白质，还能壮骨滋补。
