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河鲀 河豚鱼的食用营养价值

河豚,又称气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼等,为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,自古以来中国食用的河豚皆生息于河中,因捕获出水时发出类似猪叫的唧唧声而得名河”豚”,河鲀体呈圆筒形,有气囊,遇到危险时会吸气膨胀,一般体长在25—35厘米。值得注意的是,河鲀是一种美味却又拥有剧*的生物,人们要吃河鲀,必须要经过专业的厨师进行仔细的处理。

营养功效:

河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低。 在功效作用方面,河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。此外,河豚的*素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。可用来制作止痛剂,用其*素制成的强镇痛剂,对癌症病人的止痛有明显效果。

适宜搭配:

那么,河豚适合和哪些食物进行搭配呢?

河豚和萝卜搭配,能除痰润肺,促进消化,利尿解*。

河豚和金花菜搭配,有清热解*、保护肠胃的功效。

河豚和芦蒿搭配,能保护头脑、防癌抗癌。

河豚和豆腐搭配,可防辐射,加快新陈代谢。

河豚和海苔搭配,有利尿消肿、预防贫血的功效。

常见做法:

在生活中,河豚还有哪些常见的做法呢?

萝卜炖河豚、姜烧河豚鱼、什锦河豚鱼丁、猪蹄炖河豚鱼、河豚刺身、豚鱼头扒海参等等。

河豚营养价值及功效

河豚营养价值及功效?

河豚鱼的营养价值

河豚鱼除了味道特别鲜美之外,还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等,尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。 研究表明:河豚鱼除富含蛋白质外(养殖1771%、野生1875比一般鱼类高出2~3%);还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、 胶原蛋白;又富含微量元素硒、锌等,其肌肉中硒的含量4125微克/100克是团鱼硒含量1519微克/100克的27倍、锌含量365毫克 /100克,是团鱼锌含量231毫克/100克的158倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高,其蛋白质含量237%比一般鱼类高出约5% 左釉冬硒含量6378微克/克、锌含量1215毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的42倍和528倍。其不饱和脂肪酸含量超过20%,其中 DHA(脑白金)占1536%,EPA(脑黄金)为619%;碳水化合物026克、总热量9570kcal(1 cal=418);维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B325毫克,谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为026克。

近年来被科学研究证实,鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能,若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较,那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。

河豚鱼的功效

河豚味甘,性温。有*。能除风湿,补脾利湿。 河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其*性物质河豚*素、河豚酸等。 河豚种类颇多,大多有*,*性强弱不等。以组织 *** 而论,以卵巢、肝脏的*素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无*,即使最*的河豚,其肉中所含*素亦甚少。河豚*素有镇痛作用,曾用作镇痛剂。 用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。 1健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。 2利尿消肿:能清除体内*素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。 我国古代医学以为:河豚鱼能消肿解*、散结镇痛,治疥癣虫疮、无名肿*。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。现代科学研究以为:河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗 *** 、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低。

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。河豚的*素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的*素也可用来制作止痛剂,如用其制成的强镇痛剂,就对癌症病人的止痛有明显效果。

河豚鱼的适用人群

河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜,由于河豚的卵巢和肝脏有剧*,尤其在春季河豚排卵期间肝脏的*性最强,食用时必须谨慎,此时如鲜食河豚,要特别注意选择鲜活鱼体。另外,河豚*素能溶入水,易溶于稀醋酸中。

河豚鱼怎么吃啊?

河豚,也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜,肉味腴美,鲜嫩可口,道:不吃河豚,不知鱼味。然而河豚有剧*,所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼,还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉,如果死的时间久的河豚,肉里面也是会渗入一些*素的。这样就不建议大家在食用了。否则中*后果是很严重的。河_的*素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下简介为河豚肝脏。为了降低风险,可以购买在市场上人工养殖的河豚,价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高,如果处理不好而食用的话,会带来危险,最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险,具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵,不要食用,以免中*。

河豚的营养价值与功效

河豚又名河鲀。

河鲀鱼肉味腴美,鲜嫩无刺,蛋白质含量高达282%,营养价值较其它鱼类更为丰富,长期以来作为一种名贵鱼类而蜚声中外。我国早在2000多年前就将河作为美味珍品,民间素有不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百味皆无和拼死吃河豚的说法。古代诗人苏东坡颇爱吃河豚,对河豚曾有值得一死之说,梅俞也曾称颂道春洲生荻芽,春岸飞杨花,河豚于此时,贵不数鱼虾。

据测定,100g河鲀鱼肉中蛋白质含量高达187g,而脂肪含量仅为026g,是鱼类中脂肪含量最低的一种。此外,河鲀鱼还含有丰富的维生素B1、维生素B2以及硒、锌等多种有益的微量元素,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的水产品。杨兴丽等通过对池养暗纹东方鲀含肉率及肌肉营养成分分析后得出,池养暗纹东方鲀含肉率平均为3875%;肌肉中粗蛋白和粗脂肪含量分别为2106%和101%;17种氨基酸总含量1978%,其中7种必需氨基酸的总含量为905%,占氨基酸总含量的4575%。而且暗纹东方鲀的鲜味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸)含量为705%,高于其他淡水鱼类,故其味道非常鲜美。

医疗价值

河鲀*素是从河鲀鱼内脏中提取的一种生物碱类物质,在医学上有重要的医疗价值,价格昂贵,每克售价高达五六十万元人民币。现已证明,河鲀*素包括有河鲀素、河鲀酸、河鲀卵巢*素和河鲀肝脏*素,是自然界最剧烈的*素之一,其*性相当于氰化钾的1250倍,能在短时间内引起中枢神经系统 *** 。若人们处理河不当或误食,即会引起中*甚至死亡。河鲀*素在医疗上常作为一种高级 *** 和镇痛药物,对神经痛、肌肉关节疼痛、皮肤炎症、胃肠痉挛、哮喘、晚期癌症等疾病均有显著疗效。据广西的一家研究所研究报道,河鲀*素还是一种戒*良药,连续注射5日极微量的河鲀*素后可戒除*瘾。

经济价值

河鲀鱼除具有较高的食用价值和医疗价值外,其鱼皮有良好的韧性和美丽的花纹,是上等皮革制品原料,也用于建筑、火柴、加工等工业;鱼胆可提取牛磺酸等生化试剂,临床上有明显的抑制真菌的作用,可作为烫伤及癣用药;精巢可提取精氨酸,临床上可抵消肝素的抗凝作用,卵巢、肠、鳃、血液等废弃物还可用来制做肥料和杀虫剂。

河豚的营养与功效

河豚肉富含营养,含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其*性物质河豚*素、河豚酸等。

河豚有*,以卵巢、肝脏的*素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无*。

河豚*素有镇痛作用,曾用作镇痛剂。

用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。

1健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

2利尿消肿:能清除体内*素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

吃河豚有什么好处

食河豚不仅是一种美味的享受,更是对人的身体健康大有裨益,例如:河豚含有EPA,DHA这两种被称为脑黄金的特殊脂肪酸,对脑健康有大补的功效。同时含有丰富的胶原蛋白,是增白增强姿容养颜的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物资,例如鱼精蛋白具有康生作用,对人体内的 *** 有抑制和生白作用,

用河豚鱼的鱼鳍泡酒与中国传统的虎骨酒有异曲同工之效,是壮阳的名品,同时对风湿性关节炎肩周炎都有很好的疗效。

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