17攻略
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1
简便吃法
1、直接用泥巴把刺猬包上，放进烤箱，等烤熟之后取出;
2、去掉泥巴，刺猬的刺也会被沾下;
3、然后把肉撕下来，蘸椒盐吃。
说明：
刺猬的皮、肉、胆、脂、心、肝、脑等都具有药用价值。治疗胃病非常有效。《神农本草经》中将刺猬皮列为中品。
注意：
刺猬是二级保护动物，因此不提倡吃野生动物。
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2
刺猬丸子
材料：
猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。
做法：
1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。
2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。
3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。
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3
刺猬酸肉
材料：
刺猬肉：l000克、葱：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精盐：10克、花椒：5克
做法：
1、将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。
2、用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
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4
香辣刺猬
主料：
刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
调料：
料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。
做法：
1、将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕 *** 。
2、油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
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5
刺猬的药用价值
1、刺猬皮的药用价值
刺猬皮经过洗净、剁成小块、晒干，另取滑石粉置锅内炒，炒烫至 *** ，取出，筛、刷去滑石粉，放凉即为炒制猬皮。
其性味苦、平，入肠、胃经，有收敛、止血、解*、镇痛的功效，主治反胃、腹痛、便血、小便频数等症，用量10-15克。
2、刺猬胆的药用价值
剥皮后剖腹取胆囊，以线将刺猬胆有消炎清热的功能。
主治眼睑赤烂。鲜胆外用，适量。
刺猬胆为朝鲜族习惯用药。朝鲜族妇女产后2-3天，习惯将刺猬胆用酒冲服，每次1个，用以恢复体质。
3、刺猬肉的药用价值
高蛋白上等佳肴，烤吃可补下元、理胃气、增强食欲。
刺猬怎么杀怎么吃？
先烧一锅热水，然后从刺猬的颈部发血，等刺猬死了，把刺猬放在你刚才烧的热水里翻来覆去的烫，再用钳子把刺猬的刺一根一根拔掉，拔完刺就可以随便吃了，可以炒可以烧都行。
刺猬怎么吃怎么煮？
刺猬是国家的保护动物，虽然野生的我们不能吃，但是在某些地区饲养的专门供人食用的刺猬还是可以吃的。而且刺猬的营养价值很高，对于滋补身体元气，调理肠胃，增强人的食欲和治疗腹泻都有很好的效果。那么，刺猬这种稀少的食材应该怎么吃呢?下面看看刺猬的吃法大全。

刺猬的药用价值：

根据《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽,经济价值很高。

刺猬的皮称异香、仙人衣,是重要的传统中药材,具有降气镇痛作用。
刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣。
一、原料：
1主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
2调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。
二、制法：
1将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕 *** 。
2油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。
按：刺猬 *** 有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补虚开胃、润肺消痰的功效。适用于身体虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食用更能强身健体，益智健脑，润肤健美。
刺猬怎么处理才能吃？
刺猬是国家三有保护动物不能吃。
为了保护野生动物，刺猬成为了136种二级保护动物中的一员，受到了法律保护。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。非法捕杀、贩卖受国家保护的野生动物，将受到法律制裁。
刺猬的分布
刺猬家族广泛分布于亚洲、欧洲和非洲等旧大陆，并被人为引进新西兰。在新西兰，身为一种引进动物的刺猬没有天敌，于是过度的繁衍使之逐渐成为一种灾害。因为主要食物虫子不够，它们开始搜寻蜗牛、蚯蚓和鸟蛋等作为食物。
刺猬性格温顺，有些品种只比手掌略大，因而在澳大利亚 和英国有人将它当宠物来养。普通刺猬不易作为宠物饲养。
以上内容参考 百度百科-刺猬
刺猬怎么做好吃？
将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍 1小时。
用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。
刺猬怎么杀怎么吃
首先，烧开水，水开勒之后，把刺猬活的放进去（千万不要杀死在放进水里），一定要用个什么有盖子的，不能让刺猬蹦出来。速度要快哦，准备一个钳子，刺猬死了后。用钳子将刺猬的刺一个个拔掉，头切掉，脚尖去掉，内脏我就不说了，弄干净哦！（皮更好度能去掉）去骨头，然后切小一点的块，切好后，在一盆水里，放勺盐，和两勺醋(不要问为什么,我可不告诉你，嘿嘿）然后把刺猬肉放进去。泡10~15分钟，拿出来清水洗净就行了，然后锅里放油，把姜，葱杆，辣椒（要辣的）味精，放在油里，炸下调料，然后把刺猬肉放进去，立刻放盐哦！翻炒，等肉质变软，变色后（关键了）把料酒，鸡蛋，水淀粉，放在碗里搅一搅，量不要多，酱油，少量盐，辣椒油要有就更好度，鸡蛋两个吧！搅拌均匀后，放入面粉。然后把炸好的刺猬肉，放进去把肉的表面都弄上面，在放在油锅里面炸，炸的时候，要换油哦，用新油炸，油温热了就把裹好面粉的刺猬肉放进去，炸金 *** 就行了，因为之前已经炸熟，只要把面粉炸炸就行，（关键就在面粉里面的调料）炸好后，把刺猬肉块摆盘即可！
好了，试试吧！
还有个，油温一点要高哦！
可以吃的，但确实很多刺猬的肌肉中有绦虫之类的寄生虫
一般的说法是，把刺猬用红土泥巴团起来，烧着吃。也可以象做其他肉一样
许多人希望出名，更乐意被人写到书上。而刺猬的不幸，就在于它受到了一本名著的表扬。
刺猬皮可作药用，《本草纲目》中记载：猬皮治胃逆，开胃气有功，其字从虫从胃，深有理焉。
刺猬的皮称异香、仙人衣，是重要的传统中药材，具有降气镇痛、凉血止血、行气解*、消肿止痛的功效，主治反胃吐食、疝气腹痛、肠风痔漏等症。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可补下元，理胃气，增强食欲。刺猬的脂肪可治严重拉（泻）血，涂擦可治秃疮疥癣，有杀皮肤寄生虫之功效。刺猬的脑、心、肝、胆、肾鞭浸酒饮之，可提神醒目，消除疲劳，健身壮骨。传说刺猬能治咳嗽，方法是把刺猬肉焙干，研成粉，冲服或者把刺猬用泥巴包起来，厚一些，然后放在火堆里烧，过上半小时或者再长一些的时间，把这个大泥团弄出来，把泥弄掉的同时，刺猬身上的刺也就下来了，露出来的都是白花花的肉，这时候就可以大快朵颐了。
至于味道嘛没有什么怪味，愿意带点孜然也无所谓。
注意，刺猬不用洗，甚至是活的也无所谓，因为最后你只会看到白肉。
哪些肉你可以用糖、盐、酱油、味精、香菜、辣椒这些东西调成酱汁，然后沾着吃，刺猬肉其实是更好度吃的肉类了，我认为。拿开水烫，刺猬肉不好吃，尤其是红烧的，特老，肉嵌牙齿，清炖味道淡淡的，也不怎么样。主要还是因为刺猬身上有股骚气的缘故，你一定要吃的话，我告诉你它不是缩成一团嘛，你就拿煤饼钳夹住它，往天花板抛，掉下来再抛，摔晕了好下手。千万不要用热水烫死了再放血，那肉会很紧的。
