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一般煮几分钟 鸡蛋煮多久能熟

昨天跟大家分享了鸡蛋羹的制作技巧,好像大家还挺喜欢的。那今天我们接着讲讲鸡蛋。不过我要说的,其实是鸡蛋最普遍的吃法,那就是煮鸡蛋。大多数人早上都喜欢吃一个煮鸡蛋,我就是从小吃鸡蛋配豆浆或牛奶长大的。可以说煮鸡蛋在早餐界的地位还是很重要的。

看似简单的煮鸡蛋,其实并不是把鸡蛋放水里煮煮这么简单,煮鸡蛋也是有技巧的。有的人做的煮鸡蛋又老又干,还经常破壳,而有些人做的煮鸡蛋又嫩又滑,还很容易剥壳。那么,鸡蛋到底应该怎么煮,煮多久才不老,要凉水煮还是开水煮……给大家分享煮鸡蛋的技巧,看完,你都疑惑就会解开了!

1、鸡蛋的挑选

轻轻晃动鸡蛋,如果感到很黏密有弹性,则是新鲜鸡蛋。如果能听到声音,则不太好。观察鸡蛋表壳,粗糙一些的是新鲜鸡蛋。拿起鸡蛋对着光,观察气室,气室小的是新鲜的。因为长时间的放置,空气进入,会让气室变大。

2、清洗蛋壳

许多人拿了鸡蛋,直接就放锅里煮。其实这是错误的,看似干净的鸡蛋壳,其实也是有大量细菌的。直接放水里煮很不卫生。煮鸡蛋前,一定要用清水清洗蛋壳。

3、凉水煮鸡蛋

不知道有没有人是水开后放入鸡蛋煮的,我只能告诉你,开水煮鸡蛋,蛋壳非常容易破。煮鸡蛋最好的方法是放入凉水中开始煮,水量稍微高过鸡蛋即可。可以先大火烧开,水开后再中小火3—5分钟,中途可以用筷子拨动一下鸡蛋,让鸡蛋受热均匀。煮鸡蛋一般在10分钟左右,煮出来的鸡蛋刚刚好。鸡蛋煮熟,而且也不会煮老,破坏营养。

1分钟,基本就是一个生鸡蛋,细菌太多,不建议食用!

3分钟,看这个样子,就知道其实还是一个生鸡蛋。

5分钟,蛋黄已经有点开始凝固了,但轻轻戳还是会变成水,蛋白也开始凝固,像鱼的脑花。

7分钟,蛋白内层没有凝固,蛋黄也是处于溏心蛋的流黄状态。

9分钟,蛋白凝固,而且口感很嫩,蛋黄心还未完全凝固,有点稀。有段时间,我最喜欢的就是这种溏心蛋,吃起来又嫩又香!

10分钟,这时的鸡蛋,其实就是最完美的了,蛋白和蛋黄都凝固得刚刚好,吃起来又嫩,蛋黄也不干不老。

13分钟,蛋白会比较硬,蛋黄开始变干。

15分钟,经鉴定,老蛋一枚。口感很干,吃得时候记得用水送服,小心被噎着!!!

4、降温脱壳

鸡蛋煮好后,捞出,放入凉开水中过一下。冷水的刺激,能让鸡蛋壳与蛋白分离,剥壳很容易,不会把蛋白剥掉。注意,一定要用凉开水,不要用自来水或其它生水。自来水中有细菌,容易透过蛋壳,进入到鸡蛋里,吃了不太卫生。

看完知道该怎么煮鸡蛋了吧!以前我喜欢吃溏心蛋,但是现在不敢吃了,听说有沙门氏菌。讲了这么多煮鸡蛋的方法,你也根据自己喜欢的鸡蛋口味,来选择煮鸡蛋的时间吧。建议煮鸡蛋的时间控制在10分钟左右。煮太久,鸡蛋不好吃,而且营养也容易流失。

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