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多彩的甘南歌曲 甘肃小吃

多彩甘肃

《大戏台》系列节目——走进定西

定西美食

dingximeishi

如果说兰州人的早晨

是牛肉面味的

那么定西人的早晨

属于洋芋格格

带着洋芋味儿的定西美食

同样定义了西北味道

01

定西土豆

定西有三宝“土豆、洋芋、马铃薯”。圆圆的身材,多变的口味,小小的土豆在这里展现着它的“千面”。定西市作为中国乃至全世界马铃薯最佳适种区之一,种薯生产能力占全国三分之一以上,“定西马铃薯”荣获中国驰名商标,定西被誉为“中国薯都”。定西以马铃薯为基础开发的全粉馒头、全粉汤圆、薯条、饼干、面条、挂面、粉皮等等,已成为定西人招待贵宾和馈赠亲朋好友的佳品。

02

陇西腊肉

一道陇西的腊肉火腿,是驰名西北的宝藏美食,是甘肃风味传统美食,色香味俱全。陇西腊肉的腌制始于清乾隆年间,将猪肉用盐,胡椒,小茴香,姜皮,肉桂和大香等十多种调味料腌制,然后将其暴露在阳光下使其具有独特的风味。由于陇西独特的气候条件,它特别适合于腌制肉的固化。腊肉最适合夹馍馍来吃,白白胖胖的馍馍里,腊肉灿若红霞,一如西北这片厚土之上,定西人热热火火的生活。

03

岷县点心

岷县点心汇聚四方风味,点心皮薄个大,份量足,加工原料丰富,生产工艺考究,百吃不厌,是难得的美食。点心馅里增添的原料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料,不仅大大提升了岷县点心的口感,更加提升了岷县点心观感,达到了真正地好看又好吃。

04

定西粉汤

粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”,具体做法是将凉粉切成方形薄片,加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等。是定西民间婚丧常见待客食品,更是家家户户常吃的一种美食。

05

临洮热凉面

临洮热凉面是西北地区的传统面食,尤以洮河流域的临洮城等地最为流行。临洮热凉面以薄、筋、光、煎、辣、香而著名,味美可口。制作时用精粉、蓬灰,扯为宽、细两种面条,煮熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀,使面条金黄发亮,色香俱佳,加上少许卤肉后,吃起来面条柔韧爽口,滑嫩,酸咸辣齐具,味中有味。

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